Kapare su cvjetni pupoljci mediteranskog grma. Što su manji to su cjenjeniji. Imaju gorko – kiselkast okus i tamnozelene su boje s crvenkastim pjegicama po stabljici. Stajanjem u octu razvijaju karakterističnu aromu. Odličan su dodatak salatama, umacima, mesnim i ribljim jelima i sirevima.