dalmatinska kuhinja

POTREBNO: 200 g pilećeg filea ½ žličice Vegeta Maestro Origana 1 žličica Vegete ¼ žličice Vegeta Maestro Crnog papra UMAK OD JOGURTA: 125 g jogurta 125 g kiselog vrhnja (12 % mm) 1 žlica ocijeđenog limunova soka ¼ žličice Vegeta Maestro Kopra 1 češanj češnjaka 2 žlice jabučnog octa 300…

POTREBNO: (za 8 osobe) Vrijeme: (oko 60 min.) ~2 kg frikandoa (juneći but) 100 g slanine 2 mrkve 8 češnjeva češnjaka 5 dl K Plus vinskog octa 4 dl crnog vina 2 dl vode 1 korijen peršina 200 g korijena celera 600 g luka 30 ml ulja 50 g K…

POTREBNO: 500 g rajčice 1 luk 4 režnja češnjaka 500 g mljevene junetine 4-5 žlica krušnih mrvica 1 jaje 2 režnja češnjaka za kuglice 1 žličica sušenog timijana sol i papar maslinovo ulje     NAČIN PRIPREME: Pomiješajte meso s krušnim mrvicama, jajem, protisnutim češnjakom, timijanom, soli i paprom. Dodajte…

Jedna od najpoznatijih tradicionalnih hrvatskih slastica su i kroštule. Od Istre do Dalmacije vjerojatno biste pronašli stotinu različitih recepata za kroštule koji se razlikuju po omjerima i dodacima. Mi vam danas donosimo jednostavnu verziju recepta za ove neodoljive pržene hrskave trakice. SASTOJCI ZA KROŠTULE: 200 g oštrog brašna 150 g…

POTREBNO: 100 g šećera za karamel 500 ml  mlijeka 100 g šećera 1 Sweet chef vanilin šećer 6 kom jaja 15 ml rozalina (ili ruma) Korica 1 limuna   NAČIN PRIPREME: U posudu stavite mlijeko, šećer i vanilin šećer i naribanu koricu jednog limuna. Zagrijavajte miješajući tako da se šećer…

POTREBNO: (za 16 knedli): 800 g krumpira, skuhanog u ljusci 200 g oštrog brašna 1 jaje 1/2 žličice soli 1 žličica maslaca 16 marelica/šljiva (bez koštica) krušne mrvice (prezle) maslac šećer cimet   NAČIN PRIPREME: Krumpir operite i skuhajte u ljusci. Skuhani krumpir ocijedite i pustite da se tek malo…

POTREBNO: – 6 šnita slanine – 1 glavica luka – malo maslinovog ulja – 1 kg krumpira narezan na kockice – 1 poriluk – 2-3 mrkve – 1 celer – 1,5 l jušnog temeljca – sol – papar – 1/2 žličice ljute mljevene paprike – 100 g naribanog sira (gauda,…

POTREBNO: 250 g riže arborio 200 ml bijelog vina 800 ml povrtnog temeljca 3 žlice maslinovog ulja 1 luk 2 režnja češnjaka 500 g šparoga 1 žlica maslaca 1 šaka naribanog parmezana svježe mljeveni papar i sol po potrebi     NAČIN PRIPREME: Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte.…

POTREBNO: 500 g liganja 400 g svježe tjestenine po izboru 50 ml maslinovog ulja 4 češnja češnjaka svježi peršin sol papar korica i sok jednog limuna 50 g maslaca 50 g parmezana   NAČIN PRIPREME: Stavite kuhati tjesteninu. Dok se tijesto kuha, pripremite umak od liganja. U široku tavu stavite…

POTREBNO: 250 g suhog graha 50 g pešta (kosane slanine i češnjaka) ½ kg krumpira 150 g koromača suhih kosti za maneštru svinjski jezik sol, papar     NAČIN PRIPREME:         Namočiti suhi grah večer prije kuhanja. Očistiti i oprati koromač. Pripremiti pešt: kosati slaninu i češnjak…

POTREBNO:  za 6 osoba: 4 jaja 4 žlice šećera 1 l mlijeka 1 čašica kruškovca 8 žlica šećera za karamel   NAČIN PRIPREME: Karamelom od 8 žlica šećera obliti posudu u kojoj će se rožata kuhati. Sastojke izlupati, izliti u posudu i kuhati na pari 1 sat. Ohladiti, lagano okrenuti…

POTREBNO: 1 kg sipe 250 g riže 1 dl maslinovog ulja 60 g pelata ili koncentrata rajčice 200 g crvenog luka 20 g češnjaka peršinovog lista, papra, soli   NAČIN PRIPREME: Sipe oprati, posušiti, odstraniti im tamnu kožicu i kost i pažljivo izvaditi vrećicu s crnilom te je sačuvati za…