Bijeli minjon Viktor
Preparation mode:
POTREBNO:
Tijesto:
- 20 dag brašna
- 10 dag šećera u prahu
- 10 dag masla
- 1 najmanje jaje ili pola većeg
- malo kardamoma ili cimeta po želji
- 8 dag fino mljevenih bijelih badema
- 1 žličica konjaka (vinjaka)
Nadjev:
- 3 jaja
- 3 žumanjca
- 2 vanilin šećera
- 1 žličica brašna
- 8-10 dag šećera
- 15 dag masla
- 2 žlice soka od naranče
- 2 -3 žlice mljevenih prženih lješnjaka
- 1 žličica sirupa od karamela
Glazura:
- 30 dag bijele čokolade
- malo mliječne čokolade za točkice
NAČIN PRIPREME:
Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Mljevene bademe treba još malo u mlincu za kavu samljeti (ne vise od 3 sekunde). Na taj način će tijesto biti puno bolje, lakše će se mijesiti i lakše rezati sa kalupom. Ako se stavlja polovica jajeta to je najbolje napravit ovako. Odvojit posebno žumance, posebno bjelance i otprilike po pola jednog i drugog stavit u smjesu. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i stavit oko sat vremena u frižider. Nakon toga ga razvaljati po porcijama i rezat ovalne oblike. Peci na 170 stupnjeva (moraju ostati bijeli).
Za kremu:
Jaja, žumanca, vanilin šećer, brašno, šećer i sok od naranče izmiksati i gusto skuhati na pari. U hladno dodati izrađeni maslac, pržene mljevene lješnjake i sirup od karamela.
Spajati kremom po dva keksića (deblji sloj kreme) i paziti da krema ne prelazi ivice keksa (zagladiti je). Gotove minjone preljevati glazurom od bijele čokolade koju ste otopili na pari (paziti da vam voda ne dođe u dodir sa čokoladom).U malo čokolade dodati rozu boju. Odrezati vrh male vrećice za zamrzavanje samo malo pri vrhu i išarati minjone po zelji. Ukrasiti ih i sa malo mliječne čokolade (točkice).