Bograč
Preparation mode:
POTREBNO:
- 20 dag junetine od koljenice
- 20 dag svinjetine od lopatice
- 2 glavice luka
- 8 dag suhe slanine
- 2 paprike (zelena i crvena)
- 2 dag suhih gljiva
- 50 dag krumpira
- 5 žlica ulja
- nekoliko zrna pimenta
- 1 lovorov list
- majčina dušica
- 2 češnja češnjaka
- crvena paprika, sol
- 1 feferon
- 2 dl bijelog vina
NAČIN PRIPREME:
Biftek očistite od žilica pa izrežite na odreske debele oko1,5- 2 cm. Svaki odrezak nakapajte uljem, i složite jedan na drugi u porculansku posudu. Luk izrezan na tanke ploškice stavljajte između složenih odrezaka i po cijeloj površini, pa sve još malo nakapajte uljem. Posudu pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Neposredno prije pripremanja izvadite odreske iz luka, posolite, popaprite i jednu stranu umočite u brašno. Stavite ih na ugrijano ulje s pobrašnjenom stranom nadole i pecite oko 5 minuta sa svake strane (dok ne porumene). Zatim ih izvadite na vrući pladanj, a u tavu ulijte 3-4 žlice vode, ostavite da zakipi, postružite zapečeni dio i prelijte preko bifteka.
Napomena: ovako pripremljen biftek vrlo je brzo gotov, a izvrsnog je okusa. U hladnjaku može stajati nekoliko dana da bude još ukusniji.