Božićni biskvitni kolač od limuna

Preparation mode:

POTREBNO:

3 jaja
120 g šećera
50 g Zvijezda maslinovog ulja
½ korice limuna
30 g soka od limuna
100 g glatkog brašna
100 g bademovog brašna
5 g praška za pecivo
10 g mješavine začina za speculaas
prstohvat soli

Sirup od limuna

50 g soka od limuna
50 g šećera
100 g vode

NAČIN PRIPREME:

Izmiksat jaja, sol i šećer u mikseru dok ne dobijemo laganu pjenastu i bijelu smjesu. Postepeno, kada je smjesa uduplala svoj volumen, dodavati u tankom mlazu maslinovo ulje.

Na kraju dodati sok limuna i koricu limuna.

Prosijati brašno, prašak za pecivo i špatulom lagano umiješati u smjesu jaja i šećera, pazeći pritom da ne izgubi puno volumena i zraka.

Na kraju dodati bademovo brašno i začine.

Prethodno pripremiti kalup (kao za kruh) obložen papirom za pečenje.

Uljeviti 500 g po kalupu, a pećnicu prethodno zagrijati na 180 stupnjeva te ubaciti na pečenje cca 35 minuta (ovisno o vašoj pećnici).

Provjeriti je li sredina pečena.

Nakon pečenja, izvaditi i ohladiti pa potom namazati sirupom (koji smo prethodno malo iskuhali).