Crni rižoto od sipe
Preparation mode:
POTREBNO:
- veća sipa
- srednje velika šalica riže
- 1 kapula ( luk)
- 5 režnjeva češnjaka
- 2 prstohvata petrusime (peršin, petrusimul) bijelo vino
- maslinovo ulje
- soli i papar
NAČIN PRIPREME:
Sipa se pažljivo očisti, ali tako da vrećica s crnilom ostane neoštećena. (Nakon što se uzdužno razreže po sredini s donje strane, odvoji se glava s utrobom.) Narezati sipu na komadiće. Kapulu iskrižati i na malo ulja dugo dinstati dok sasvim ne omekša. Doda se izrezana sipa, sitno isjeckani češnjak, petrusima i još malo maslinova ulja. Sve promiješati i dodati kesicu s crnilom (ova količina dovoljna je da rižot sasvim pocrni)i – rižu. Kod ovog rižota najvažnije je da se sipa kuha s rižom, a ne odvojeno, kako bi zrnca upila svu sipinu aromu. Sve se neprekidno mora miješati, uz podlijevanje bijelim vinom kad prokuha. Posoliti i popapriti u toku miješanja. Ako se ne želite toliko "muciti" ili ste ovo jucer jeli, a sipa je tu, onda od nje spravite salatu. Očišćenu sipu skuhajte, narežite, posolite i prelijte maslinovim uljem. Dalje papra, petrusime, češnjaka (alternativno kapule) i drugog dodajte prema željama društva.