Hrskavih cannellona s bakalarom

Preparation mode:

Sastojci:
• Tjestenina i baza:

8 suhih rola cannellona
1 žlica maslinova ulja.

• Nadjev:

25 g maslaca
225 g tanko narezanih šampinjona
175 g sitno nasjeckanog poriluka
175 g očišćenog i sitno nasjeckanog bakalara
175 g kremastog sira
svježi bosiljak
sol i papar

• Pohanje i prženje:

15 g naribanog parmezana
50 g svježih krušnih mrvica
3 žlice brašna
1 razmućeno jaje
ulje za duboko prženje

NAČIN PRIPREME:
1. Priprema tjestenine: U lagano osoljenu kipuću vodu dodajte žličicu maslinova ulja i cannellone te ih kuhajte nepokrivene oko 5 minuta. Ocijedite ih i stavite u zdjelu s hladnom vodom.
2. Izrada nadjeva: U tavi rastopite maslac s ostatkom ulja, dodajte šampinjone i poriluk te pržite 5 minuta. Pojačajte vatru na 1-2 minute da se smjesa posuši, zatim dodajte bakalar i pržite miješajući 2-3 minute dok riba ne promijeni boju.
3. Dovršavanje nadjeva: Umiješajte kremasti sir dok se ne otopi, začinite solju i paprom te ostavite smjesu da se ohladi.
4. Punjenje: Ocijeđene cannellone ispunite smjesom od bakalara pomoću vrećice za ukrašavanje.
5. Svaki punjeni kanelon uvaljajte redom u brašno, jaje, pa u mješavinu mrvica i parmezana. Krajeve umočite dva puta kako bi bili dobro zatvoreni te ostavite u hladnjaku 30 minuta.
6. Zagrijte ulje za duboko prženje na 180°C i pržite kanelone 2-3 minute dok ne postanu hrskavi.
7. Poslužite ih odmah uz svježe zelenilo ili salatu.