Joškova dalmatinska pašticada
Preparation mode:
POTREBNO:
- 1 kg goveđeg lažnog bifteka
- prominska suha dimljena panceta
- 5 dl Drniškog merlota
- 0,5 dl maslinovog ulja
- 0,5 dl biljnog ulja
- 1 veća kapula
- 2 mrkve
- 1 korijen peršina
- peršin
- 2-3 češnja češnjaka
- klinčić
- muškatni oraščić
- rajčica u tubi
- šećer
- vegeta
- komad jabuke
- 2 suhe šljive
- 1 dl prošeka
NAČIN PRIPREME:
Govedinu (najbolje lažni biftek) špikajte sa pancetom i ostavite preko noći da se paca u crnom vinu. U posudu zagrijte mješavinu polovice maslinovog i polovice biljnog ulja. Popržite meso sa svih strana (da se začepe pore) i izvadite iz posude. Potom u posudu dodajte kapulu (da zažuti podlijevajući vodom). Vratite meso i dodajte nasjeckanu mrkvu, korijen od peršina, peršin, 2-3 češnja češnjaka, 2 suhe šljive, klinčić, naribani muškatni oraščić, koncentrat rajčice, šećer, vegetu i trećinu jabuke. Zalijte prošekom. Kuhajte na laganoj vatri, po potrebi dolijevajući vodu. Kad je meso gotovo izvadite ga. Toć propasirajte i vratite u posudu zajedno sa mesom koje ste izrezali na ploške. Kuhajte još 20-tak minuta.