Juha od junetine

Preparation mode:

POTREBNO: (za 5-6 osobe)

800 g junetine od mišića (koljenica bez kostiju)
1,2 l vode
sol
1 list kupusa
celerov list
1 list kelja
Vegeta Maestro crni papar u zrnu
1 glavica luka
200 g mrkve
200 g celerova korijena
100 g peršinova korijena
¼ žličice naribanog Vegeta Maestro muškatnog oraščića cijelog
1 žlica Vegete
1 grančica celera

ZA TARANU

80-100 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
1 jaje
prstohvat soli

ZA POSLUŽIVANJE

1 žlica nasjeckanog peršina

NAČIN PRIPREME:

Oprano meso stavite u hladnu vodu i čim voda zakipi dodajte sol, list kupusa, celera, kelja, nekoliko zrna papra i luk koji ste prethodno popekli u tavi.

Kuhajte oko 60 minuta, a zatim procijedite.

U procijeđenu juhu vratite meso, dodajte očišćeno narezano korjenasto povrće, naribani muškatni oraščić, Vegetu i grančicu celera pa poklopite. Kad juha ponovo zavrije, smanjite temperaturu, pa lagano kuhajte oko 35 minuta.

Od brašna, jaja i soli umijesite čvrsto tijesto.

Oblikujte kuglu i naribajte je na krupniji dio ribeža.

Kad je juha kuhana, meso izvadite, a u juhu ukuhajte taranu.

Posluživanje:
Juhu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Savjet
Tarana je kuhana kada ispliva na površini juhe. Tijesto za taranu mora biti čvršće umiješano. Količina brašna u tijestu ovisi o veličini jajeta.