Kozice s umakom Aioli

Preparation mode:

POTREBNO:

5 češnja češnjaka
3 žumanca
1 žličica ljutog senfa
sol, bijeli papar
300 ml maslinova ulja
1 – 2 žličice soka od limuna

Za kozice:
2 češnja češnjaka
600 g većih kozica
2 žlice maslinova ulja
sol, papar
2 žlice nasjeckanog peršina
kriška limuna

NAČIN PRIPREME:

Za umak aioli svi sastojci moraju biti sobne temperature. Češnjak zgnječite pa mu dodajte žumanca, senf, prstohvat soli i papar. Sve kremasto stucite. Dodajte malo ulja, a potom ga polako ulijevajte dok miksate. Začinite solju i paprom te stavite u hladnjak.

Češnjak oljuštite i nasjeckajte. Kozice operite, ocijedite i pržite 3- 4 minute na vrućem ulju sa svih strana. Začinite ih, kratko propirjajte češnjak i peršin te u tome ugrijte kozice. Poslužite ih s limunom i umakom aioli.

Izvor: Čarolija okusa