Krem juha od batata s pršutom

Preparation mode:

POTREBNO:

4 tanke kriške pršuta
1 kg batata
3 žlice maslinovog ulja
1 glavica luka
2 srednje mrkve
1 režanj češnjaka
½ ljute dimljene paprike
1,2 l juneće juhe ili temeljca
sjeckani peršin ili vlasac za posluživanje
sol, papar

NAČIN PRIPREME:

               Batate ogulite, narežite na kocke i posložite na lim za pečenje. Prelijte ih sa žlicom maslinovog ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 20 minuta ili dok potpuno ne omekšaju.
Luk, mrkvu i češnjak nasjeckajte. U loncu zagrijte dvije žlice maslinovog ulja pa na njemu prepržite mrkvu i luk. Dobro ih prepržite dok potpuno ne omekšaju, a ako je potrebno podlijte ih s malo vode. Tada dodajte češnjak i nastavite pržiti još 2 minute, samo da češnjak zamiriši. Zatim umiješajte pečeni batat, začinite sve dimljenom paprikom, solju i paprom pa prelijte temeljcem. Kuhajte dok juha ne proključa, zatim smanjite vatru i kuhajte još desetak minuta.

Dok se juha kuha na velikoj tavi prepržite kriške pršuta bez dodavanja masnoća. Pršut pržite po nekoliko minuta sa svake strane dok mu se ne iscijedi masnoća, a on ne postane hrskav poput čipsa. Tada ga izvadite iz tave, ocijedite na ubrusu i narežite na manje komade.
Kuhanu juhu maknite s vatre i štapnim je mikserom usitnite u gustu krem juhu. Provjerite okuse i ako je potrebno dodajte još soli i papra, ali vodite računa da je i hrskavi pršut dosta slan. Razdijelite juhu u zdjelice, na svaku stavite komadiće pršuta, posipajte sve sjeckanim peršinom i odmah poslužite.

Dobar tek!