Milanski odrezak

Preparation mode:

Klasični milanski odrezak priprema se od telećeg buta, koji se nježno istuče – dovoljno tanko da bude mekan, ali ne toliko da postane proziran. Tako meso tijekom prženja ostaje sočno i mekano.
Ključ savršenog milanskog odreska krije se u paniranju; koristi se samo jaje i krušne mrvice – bez brašna. Upravo taj detalj daje karakterističnu, laganu i hrskavu koricu zbog koje je ovo jelo toliko omiljeno.

POTREBNO:

600 g telećeg buta
100 g krušnih mrvica
2 jaja
50 g maslaca
2 žlice ulja
sol po ukusu

NAČIN PRIPREME:

Teleći but narežite na tanke šnicle i lagano ih istucite batom. Posolite ih s obje strane i ostavite nekoliko minuta da upiju sol.

U jednoj zdjeli razmutite jaja, a u drugu stavite krušne mrvice. Odreske umočite prvo u jaje, a zatim u mrvice, pritom ih lagano pritisnite dlanom da se panada bolje zalijepi.

U tavi zagrijte maslac s malo ulja i pecite odreske na srednje jakoj vatri, po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju. Maslac ne smije zagorjeti, zato pazite na temperaturu.

Gotove odreske stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Poslužite ih s kriškom limuna i jednostavnim prilogom – najčešće rižom ili zelenom salatom.

Posluživanje:

Poslužite vruće, s kriškom limuna i jednostavnim prilogom – rižom, pečenim krumpirom ili svježom zelenom salatom.

Dobar tek!