Nadjevena goveđa pisanica
Preparation mode:
POTREBNO:
- 1 goveđa pisanica u komadu
- 400 g pilećih jetrica
- 300 g maslaca
- 1 glavica luka
- nekoliko listova kadulje
- 1 grančica ružmarina
- 2 dl prošeka
- 4 žlice maslinovog ulja
- sol, papar
- zašiljeni drveni štap (dug kao pisanica, promjera 4 cm)
NAČIN PRIPREME:
Goveđu pisanicu očistiti od žilica i masnoće. U sredini napraviti otvor i uvući zašiljeni drveni štap, promjera 4 cm. Paziti da meso ostane u komadu. Posoliti, popapriti i premazati uljem. Peći 40 minuta u dobro zagrijanoj pećnici. Dok je meso još crveno, izvaditi ga iz pećnice. Ostaviti da se ohladi, a zatim ga umotati u staniol i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Pileća jetrica dobro oprati i popržiti na ulju na kojem se prethodno pržio sjeckani luk. Posoliti, popapriti, dodati kadulju i ružmarin te zaliti prošekom. Jetrica su gotova za nekoliko minuta, a zatim ih treba samljeti dva puta na stroju za mljevenje mesa. Dobivenu jetrenu paštetu miješati drvenom žlicom i postupno dodavati umućeni maslac. Ostaviti paštetu da se poveže i stvrdne.
Pisanicu izvaditi iz hladnjaka i izvući štap, a kroz otvor koji je ostao nadjenuti jetrenom paštetom, pomoću uske metalne žlice s dugom drškom. Ispuniti svu prazninu. Rashlađenu nadjevenu pisanicu rezati na kriške.