Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Osso bucco alla milanese

Preparation mode:

Osso bucco alla milanese POTREBNO: za 4 osobe:

1 teleća koljenica narezana na odreske
100 g brašna
20 g maslaca
3 režnja češnjaka
100 g mrkve
100 g korijena celera
1 glavica luka
150 ml bijelog vina
400 g pasirane rajčice
300 ml mesnog temeljca
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i papar

NAČIN PRIPREME:

Odreske teleće koljenice posolimo, popaprimo, uvaljamo u brašno i otresemo. U loncu ugrijemo mješavinu maslaca i maslinovog ulja, dodamo odreske, sa svake strane ih pržimo po prilici dvije minute i izvadimo ih na stranu. U sjekač stavimo očišćeno i na kocke narezano povrće; češnjak, mrkvu, korijen celera i luk i dobro izmiksamo sastojke. Na ugrijanu masnoću od prženja ulijemo bijelo vino, te sa dna posude pjenjačom polagano skinemo karamelizirani sloj od prženja. Zatim u lonac dodamo pasiranu rajčicu, pekmez od povrća, posolimo, popaprimo i izmiješamo sastojke. U lonac zatim dodamo prženo meso, ulijemo toliko mesnog temeljca da pokrije sastojke, poklopimo i na laganoj vatri kuhamo po prilici dva i pol sata (protresajući ne miješajući). Uz ovaj specijalitet talijanske kuhinje izvrsno prija rižoto od šafrana.
Izvor: Dobro jutro