Patlidžan i ravioli parmigiana
Preparation mode:
POTREBNO: za 5-6 osoba
- 4 žlice maslinova ulja
- 1 veliki crveni luk, oguljen i sitno nasjeckan
- 2-3 režnja češnjaka, oguljenih i smrvljenih
- 2 x 400 g konzerviranih nasjeckanih rajčica
- 2 žlice smedeg šećera
- 1 osušen lovorov list
- 1 žličica osušenog origana
- 1 žličica osušenog bosiljka
- 2 žlice svježe natrganog bosiljka
- sol, mljeveni papar
- 2-3 srednja patlidžana narezana na kolutiće debljine 1 cm
- 2 jaja, tučena sa 1 žlicom vode
- 125 g krušnih mrvica
- 75 g svježe naribanog sira parmezana
- 400 g Mozzarella sira, tanko narezanog
- 250 g sirom punjenih raviola, kuhanih i ocijeđenih
NAČIN PRIPREME:
1. Ugrijte pećnicu na 180° C, oko 15 minuta prije uporabe. Zagrijte 2 žlice maslinova ulja u tavi debelog dna, dodajte nasjeckani luk i pržite 6-7 minuta, dok ne omekša. Dodajte češnjak, pržite oko
1 minute, pa umiješajte rajčice, šećer, lovorov list, osušeni origano i bosiljak, pa zakuhajte stalno miješajući. Lagano kuhajte 30-35 minuta, dok se ne zgusne a tekućina malo ne ishlapi. Povremeno promiješajte. Umiješajte svježi bosiljak i začinite po ukusu solju i paprom. Maknite umak od rajčica s vatre i odložite.
2. Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi za prženje na visoku temperaturu. Umočite kolutiće patlidžana u smjesu jaja, pa u krušne mrvice. Pržite ih dok ne postignu zlatnu boju.
3. Žlicom stavite malo umaka od rajčice na lagano nauljeno dno pladnja za pečenje. Pokrijte ga prženim patlidžanima, pospite ribanim parmezanom, prekrijte narezanom mozzarelom, punjenim raviolima i prelijte umakom. Ponovite postupak tako da završite
s mozzarelom. Na vrh svega pospite parmezan.
4. Malo poškropite maslinovim uljem ako želite. Pecite u ugrijanoj pećnici 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju i ne počnu bubriti. Odmah poslužite.
1 minute, pa umiješajte rajčice, šećer, lovorov list, osušeni origano i bosiljak, pa zakuhajte stalno miješajući. Lagano kuhajte 30-35 minuta, dok se ne zgusne a tekućina malo ne ishlapi. Povremeno promiješajte. Umiješajte svježi bosiljak i začinite po ukusu solju i paprom. Maknite umak od rajčica s vatre i odložite.
2. Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi za prženje na visoku temperaturu. Umočite kolutiće patlidžana u smjesu jaja, pa u krušne mrvice. Pržite ih dok ne postignu zlatnu boju.
3. Žlicom stavite malo umaka od rajčice na lagano nauljeno dno pladnja za pečenje. Pokrijte ga prženim patlidžanima, pospite ribanim parmezanom, prekrijte narezanom mozzarelom, punjenim raviolima i prelijte umakom. Ponovite postupak tako da završite
s mozzarelom. Na vrh svega pospite parmezan.
4. Malo poškropite maslinovim uljem ako želite. Pecite u ugrijanoj pećnici 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju i ne počnu bubriti. Odmah poslužite.
Izvor: Tjestenine