Pirjana jetrica
Preparation mode:
POTREBNO:
- Pileća jetrica – 1 kg
- Pileći temeljac ili voda – 1-1,5 l
- Luk žuti – 3 kom
- Koncentrat rajčice – 1 čajna žličica
- Paprika mljevena – 1 čajna žličica
- Lovor list – 1 kom
- Sol, papar – 1 prstohvat
- Pačja ili svinjska mast – 2 jušne žlice
NAČIN PRIPREME:
Jetrica i srca očistiti od žilica i sukrvice. Luk izrezati na sitne kockice te ga posoliti i pržiti na otopljenoj masnoći, sve dok se ne pretvori u kremu. Dodati jetrica i kratko popržiti sa svih strana. Zatim dodati koncentrat rajčice, mljevenu papriku i začine, ponovo popržiti te podliti temeljcem ili vodom. Smanjiti temperaturu na srednju i pirjati dok ne ugusti, 20 do 25 minuta, odnosno dok jetrica ne bude mekana na dodir.