Pizza pugliese
Preparation mode:
POTREBNO: za 4 osobe
- 20 dag brašna
- 1 dag kvasca
- 1/2 žličice šećera
- 1/2 šalice mlakog mlijeka
- 6 žlica maslinovog ulja,
- 1/2 žličice soli
- 6 mesnatih rajčica
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 2 žličice suhoga divljeg mažurana (origana, mravinca)
- nekoliko listića usitnjenog celera
- 15 dag mozzarelle ili nekoga drugog punomasnog sira
- 2 glavice luka
- 10 ribljih fileta
- 1 mala staklenka kapara
Za lim:
- maslinovo ulje
NAČIN PRIPREME:
Nauljite lim. Prosijte brašno u posudu, u sredini načinite udubinu u koju razmrvite kvasac, šećer i mlijeko, pa s malo brašna zamijesite kvas. Neka uzlazi 15 minuta. Uzašlom kvasu dodajte 3 žlice ulja i sol, pa s preostalim brašnom zamijesite tijesto. Oblikujte dvije lepinje, stavite ih u lim i pustite još 20 minuta da uzlaze. Zagrijte pećnicu na 200°. Spustite rajčice u ki-puću vodu, odmah ih izvadite, ogulite, narežite na deblje ploške i polegnite na tijesto. Pospite paprom, mažuranom i celerom. Razmake između rajčica popunite narezanim sirom. Pospite odozgo vrlo sitno nasjeckanim lukom i kaparama, pa ukrasite cijelim filetima. Poškropite preostalim uljem. Pecite pizze na drugoj prečki odozdo 40 minuta. Poslužite ih što toplije.