Punjeni oslić na crikvenički
Preparation mode:
POTREBNO:
- 10 kom srednjih oslića (cca 0.35 kg)
- 200 g oguljene rajčice
- 100 g luka
- cešnjak
- peršin
- 100 g pršuta
- bijelo vino
- korjenasto povrce za riblji temeljac
- ulje maslinovo
- limun
- lovorov list, ružmarin
- 200 g ribanog sir ementaler
NAČIN PRIPREME:
Osliće otvorimo s donje strane, izvadimo kost, ali tako da oslić ostane u jednom komadu , da se drži s gornje strane, urežemo ga izvadimo iz sredine suvišno meso, posolimo, pokapamo limunom. Od kostiju i povrca skuhamo riblji temeljac. ostatak mesa nasijecemo na kocke te dinstamo na ulju i nasjecenom luku, dodajemo češnjak, peršin, pršut, lovorov list, rajcicu, dotjeramo ukus, zalijemo s vinom i dinstamo. Kada je gotovo masom punimo osliće zaklapamo ih i umotavamo u aluminijskom foliju krajeve zategnemo. tako zategnute kuhamo ih u temeljcu. Kuhamo cca.15 min. Izvadimo ,ostavimo da se malko ohlade, vadimo iz folije, krajeve malo posijecemo (tako da izgledaju jednako) slažemo u vatrostalnu posudu prelijemo s ostatkom musa i tekucine koju smo dinstali ,posipamo s ribanim sirom i zapecemo naglo u pecnici. Služimo kao samostalno jelo a kao prilog broskva s krumpirima, ili dekorirano kao toplo riblje medujelo.