PURETINA U TIJESTU
Preparation mode:
POTREBNO:
- 1,2 kg purećeg bijelog mesa
- 75 dag šampinjona
- 2 glavice luka
- 3 žlice maslaca ili margarina
- mažuran
- 1 svežnjić peršinovog lišća
- 30 dag duboko zamrznutog lisnatog tijesta
- 1 žumanjak
- 1 žlicu mlijeka
- 50 dag mrkve
- 50 dag mahuna iz konzerve
- 2 dl slatkog vrhnja za kuhanje
- 2 – 3 žličice škrobnog brašna
- sol, papar
NAČIN PRIPREME:
Meso operite i obrišite pa posolite i popaprite, te premažite otopljenim maslacem. Pecite 45 minuta u pećnici, zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva. Operite i očistite gljive, pa polovicu vrlo sit no nasjeckajte. Oljušten i nasjeckan luk ispržite na 1 žlici maslaca, dodajte nasjeckane gljive, pa ispirjajte. Posolite, popaprite i dodajte mažuran, te pola nasjeckanog peršina. Razvaljajte otopljeno tijesto da bude toliko veliko da možete omotati meso. Na to rasporedite ohlađene nasjeckane gljive. Stavite ohlađeno pečenje i omotajte tijestom. Lim samo isplahnite hladnom vodom i polegnite meso tako da sastavljanje bude odozdo. Premažite smjesom jajeta i mlijeka. Od ostataka tijesta izrežite zvjezdice, nalijepite ih na meso, pa sve još jedanput premažite. Pecite 30 – 35 minuta.
U međuvremenu mrkve ogulite, narežite i skuhajte u slanoj vodi. Preostale šampinjone ispržite na maslacu, posolite i popaprite. Zalijte vrhnjem, kojem ste dodali škrobno brašno, pa prokuhajte da se zgusne. Posolite, popaprite. Mahune iscijedite i zagrijte na maslacu. Povrće poslažite oko pečenke i pospite peršinom.
U međuvremenu mrkve ogulite, narežite i skuhajte u slanoj vodi. Preostale šampinjone ispržite na maslacu, posolite i popaprite. Zalijte vrhnjem, kojem ste dodali škrobno brašno, pa prokuhajte da se zgusne. Posolite, popaprite. Mahune iscijedite i zagrijte na maslacu. Povrće poslažite oko pečenke i pospite peršinom.