Rolana pečenka nadjevena sirom i gljivama
Preparation mode:
Bez obzira jesu li nadjevena pikantnim umacima ili povrćem, rolana pečenja uvijek su prava poslastica.
POTREBNO: za 6 osoba
- 175 g šampinjona
- 1 češanj češnjaka
- 5 žlica maslinova ulja
- sol, papar
- 150 g ricotta sira
- 2 žumanca
- muškatni oraščič
- 1,2 kg purećih prsa za rolanu pečenku
- 60 g tankih ploški pršuta
- 12 listića kadulje
- luk
- 2 mrkve
- 150 ml marsale
- 400 ml pileće juhe
- 2-3 žličice škroba
NAČIN PRIPREME:
Pola šampinjona očistite, prebri-šite i narežite na kockice. Češnjak oljuštite, nasjeckajte i propirjajte na 2 žlice ulja. Dodajte gljive i pirjajte ih oko 2 minute. Posolite i popaprite. Ricottu pomiješajte sa žumancima te začinite soli, paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte gljive.
Meso operite, posušite te obložite pršutom i kaduljom. Zatim premažite smjesom od sira tako da ostavite rub od 5 cm. Meso namotajte i povežite kuhinjskim koncem. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Preostale gljive očistite i prebri-šite vlažnom krpom. Oljuštite luk i mrkvu, ogulite ih i nasjeckajte. Meso popržite u 3 žlice ulja sa svih strana, posolite, popaprite i izvadite. Povrće dobro popržite u masnoći od prženja, ulijte maršalu i 200 ml juhe. Meso dodajte umaku i pecite oko 1 sat u zagrijanoj pećnici. Nakon 30 minuta dodajte preostalu juhu te pečenja po-vremno zalijevajte umakom. Izvadite ga i stavite na toplo.
Umak od pečenja procijedite, zatim ga jednom zakuhajte te začinite po želji soli i paprom. Umak ćete ugustiti dodavanjem j razmućenog škroba. Pečenje narežite na i ploške te ga poslužite s povrćem i umakom. Odličan prilog su mahune.
Meso operite, posušite te obložite pršutom i kaduljom. Zatim premažite smjesom od sira tako da ostavite rub od 5 cm. Meso namotajte i povežite kuhinjskim koncem. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Preostale gljive očistite i prebri-šite vlažnom krpom. Oljuštite luk i mrkvu, ogulite ih i nasjeckajte. Meso popržite u 3 žlice ulja sa svih strana, posolite, popaprite i izvadite. Povrće dobro popržite u masnoći od prženja, ulijte maršalu i 200 ml juhe. Meso dodajte umaku i pecite oko 1 sat u zagrijanoj pećnici. Nakon 30 minuta dodajte preostalu juhu te pečenja po-vremno zalijevajte umakom. Izvadite ga i stavite na toplo.
Umak od pečenja procijedite, zatim ga jednom zakuhajte te začinite po želji soli i paprom. Umak ćete ugustiti dodavanjem j razmućenog škroba. Pečenje narežite na i ploške te ga poslužite s povrćem i umakom. Odličan prilog su mahune.
Priprema: oko 60 minuta Po osobi oko 475 kcal, 59 g bjelančevina, 19 g masnoća, 4 g ugljikohidrata
Izvor: Lisa