Srdele

Preparation mode:

       Srdela (lat. Sardina pilchardus) je morska riba iz porodice haringi (Clupeidae). U Hrvatskoj je još poznata kao sardina, srđela, šardela, a ponegdje kao štijavica ili žir.

       Srdela spada u plave ribe i  iznimno je zdrava, jer sadrži obilje omega-3 masnih kiselina, vitamina D, B2, B3 i B12, te minerala poput selena, kalcija, joda i bakra. Stoga, preporuča se što češće ju uvrstiti u prehranu. Ukusnog je mesa, lako probavljiva, bogata bjelančevinama, ugljikohidratima, mastima, vitaminima, posebice vitaminima A, D i E te mineralima.

Vrlo je tražena jer je među najjeftinijim ribama koje se mogu nabaviti svježe. Često se konzervira, a tako konzerviranu u Hrvatskoj je nazivaju sardina. U primorskim krajevima se usoljava a tako usoljena velika je poslastica. Srdela se najčešće priprema na roštilju, pržena, kao brudet, marinirana ili konzervirana u soli.

Srdela se lovi tijekom cijele godine, ali intenzivni lov počinje u ožujku i traje do kraja studenog. Zanimljivo je da se lov odvija u “mračnom” razdoblju mjeseca, kada nema mjesečine. Tada se koriste mreže plivarice i umjetna rasvjeta, tzv. “sviće”, kako bi se ribe privukle i sakupile.