Srnetina s gljivama
Preparation mode:
POTREBNO:
- 1-1,2 kg srnećeg mesa od buta
- 25 dag pečurki ili vrganja
- 15 dag maslaca
- 20 dag suhe slanine
- 4 glavice luka
- 4 dag brašna
- muškatni orah
- 4 dl bijelog vina
- majčina dušica
- 1-2 vezice povrća za juhu
- peršin
- 2 češnja češnjaka
- sol
- 20 zrna papra
NAČIN PRIPREME:
Srneće meso držite 24 sata u marinadi (naročito ako je od starijeg srnjaka) koju priredite na ovaj način: narezani luk kuhajte u bijelom vinu. te dodajte strugani muškatni orah, mljeveni češnjak, 20 zrna papra i povrće za juhu. U hladnu marinadu stavite srneće meso da odstoji 24 sata. Tada ga izvadite iz marinade. ocijedite i obrišite, a povrće propasirajte. U međuvremenu napravite zapržak od maslaca i brašna te dodajte malo marinade i propasirano povrće. Srnetinu narežite na komade, stavite na povrće i zalijte ostatkom vina. Sve zajedno stavite pirjati oko jedan sat. Na kraju dodajte narezane gljive koje zajedno s mesom pirjajte još oko dvadesetak minuta.