Svinjski medaljoni u umaku

Preparation mode:

POTREBNO:

530 g PIK Svinjskog filea
2 režnja češnjaka
1 žličica dimljene paprike
1 žličica listića svježeg timijana
1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
sol
papar
120 ml povrtnog temeljca
1 žlica senfa
30 g maslaca

NAČIN PRIPREME:

               Svinjski file narežite na četiri dijela. Potom svaki dio okrenite na prerezanu stranu i pritisnite prstima kako biste oblikovali medaljone.
Češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte. Meso posolite, popaprite i pospite dimljenom paprikom. Dodajte češnjak, timijan i ružmarin te ga dobro natrljajte začinima sa svih strana. Ostavite meso barem 20 minuta u hladnjaku.

                U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte medaljone. Pecite ih oko 4 minute sa svake strane, dok izvana ne uhvate lijepu zlatno-smeđu boju.
Potom izvadite medaljone, a u tavu na masnoću koja je ostala od pečenja mesa dodajte povrtni temeljac. Postružite tavu, pustite da sve prokuha, a zatim umiješajte senf, promiješajte i kuhajte oko 2 minute.

            Kada se tekućina malo reducirala, smanjite vatru i dodajte maslac. Miješajte dok se ne maslac ne rastopi. Umak treba biti svilenkaste strukture.
Medaljone poslužite uz prilog po želji (pire krumpir ili samo uz salatu) te ih prelijte umakom.

Dobar tek!