Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Tetrijeb u hladetini

Preparation mode:

POTREBNO: za 6 osoba – priprema 2 sata i 45 min

1 tetrijeb
6 telećih nožica
limunov sok
1 bjelanjak
5 kiselih krastavaca
peršin
sol

ZA MARINADU:

1,5 I vina
3 dl vinskog octa
povrće za juhu
2 režnja češnjaka
1 glavica luka
2 lista lovora lista
mažuran
papar u zrnu

NAČIN PRIPREME

Za marinadu zakipite 1 I vode s 5 dl vina i octom. Dodajte povrće, češnjak, luk, lovor, mažuran i papar. Skuhajte i ohladite. Nalijte na narezano meso; marinirajte nekoliko dana i okrečite. Pristavite meso s marinadom, dodajte nožice i 1 I vina. Skuhajte da meso omekša. Neka se hladi preko noći. Pristavite, a kad provri, umiješajte snijeg od bjelanjaka. Cjedilo iznutra obložite s 2 sloja gaze pa procijedite juhu.

Kad se ohladi, dodajte limunov sok i začine. Skinite teleće i tetrijebovo meso s kosti. U kalup ulijte malo hladetine; neka se stvrdne u hladnjaku. Narežite mrkve iz juhe i 2 kisela krastavca. Rasporedite s mesom na hladetinu. Zalijte tekućinom za hladetinu i ostavite preko noći. Sutradan ukrasite preostalim mrkvama i krastavcima.

Izvor: Prilog Jutarnjeg lista