TJESTENINA S MORSKIM PLODOVIMA
Preparation mode:
POTREBNO:
- 100 g lignji
- 250 g škampi
- 200 g dagnji
- 6 ostriga
- 30 g luka
- 40 g maslinovog ulja
- 30 g maslaca
- 40 g sira ribanca
- 1 dl vrhnja za kuhanje
- malo Tabasco umaka
- 30 g češnjaka
- 300 g tjestenine
- papar
- sol
- po potrebi temeljca od rakova
- 1 žličica kečapa
- peršin
NAČIN PRIPREME:
Škampe očistiti, izvaditi meso, a oklope oprati, malo potuci i staviti kuhati za temeljac (voda mora oklope tek malo prekriti). Lignje očistiti, oprati i narezati na kolute, a krakove izrezati na manje komade. Školjke dobro oprati i u malo vode nad vatrom ugrijati u pokrivenoj posudi tako da se iz otvorenih ljuštura može povaditi meso. Ostaviti ih sa strane, a malo vode sačuvati. Luk sitno narezati, češnjak i peršin nasjeckati, a sir naribati. Temeljac procijediti kroz fino sito. Tjesteninu napola skuhati. Iz ostriga izvaditi meso. U odgovarajućoj posudi na zagrijanom ulju najprije do zlatno žute boje popržiti luk, onda dodati narezane lignje, kratko pirjati pa podliti s malo temeljca. Potom pridodati očišćene dagnje i ostrige. Malo prodinstati te dodati čisto meso škampe. Nakon kraćeg pirjanja začiniti navedenim začinima, a onda primiješati temeljac i vrhnje. Na kraju dodati tjesteninu te još malo prokuhati. Dodati maslac i ribani sir, dobro promiješati i poslužiti.