Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

Torta od sira i slatkog vrhnja

Preparation mode:

POTREBNO: za kalup promjera 26 cm:

20 dag brašna
12 dag maslaca
7 dag šećera
1 žutanjak
1 navršak noža soli
naribana korica 1/2 limuna
8 listova bijele želatine
1/4 l mlijeka
20 dag šećera malo soli
naribana korica 1 limuna
4 žutanjka
1/2 l slatkog vrhnja
50 dag nemasnoga svježega kravljeg sira
1/2 šalice šećera u prahu

NAČIN PRIPREME:

Prosijte brašno na dasku pa pomiješajte s maslacem. U sredini načinite udubinu u koju stavite šećer, žutanjak, sol i limunovu koricu. Brzo miješajte sastojke od sredine prema van, pa zamijesite gipko tijesto. To prhko tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte je u aluminijsku foliju ili pergament pa stavite u hladionik da se dva sata hladi. Zagrijte pećnicu na 200°. Stavite tijesto na ravnu pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u dva kruga promjera 26 cm. Položite ih na lim i pecite 8-10 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetlosmeđi. Jedan još vruć krug narežite na dvanaest jednako velikih komada, pa njih i cijeli krug pustite da se na rešetki ohlade.

Za nadjev navlažite želatinu hladnom vodom. Mlijeko pomiješajte sa šećerom, solju, limunovom koricom i žutanjci-ma, pa kuhajte neprekidno miješajući. Maknite sa štednjaka. Želatinu dobro ocijedite, pa je otopite u mlijeku. Ostavite je neka se sasvim ohladi. Čvrsto istucite slatko vrhnje. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati, umiješajte joj sir i istučeno slatko vrhnje.
Krugom od pergamenta pokrijte dno kalupa za tortu, a stijenku trakom također od pergamenta. Na dno stavite nerazrezani krug od tijesta na koji ulijte kremu od sira. Izravnajte joj površinu. Stavite tortu u hladionik da krema do kraja očvrsne. Izvadite tortu iz kalupa, odstranite uokrug zalijepljeni pergament. Odozgo polegnite narezano tijesto. Pošećerite tortu.

Savjet

U kremu od sira možete umiješati svježe ili duboko zamrznute jagode, maline, trešnje, borovnice ili ribize. Duboko zamrznute bobice ostavite da se malo odmrznu; svježe voće operite, dobro ocijedite, pospite s malo šećera i ostavite nekoliko minuta, zatim ga lagano umješajte u kremu od sira.