Vinski čobanac

Preparation mode:

POTREBNO: za 6 osoba:

• Junetina – 300 g
• Teletina – 300 g
• Svinjetina – 300 g
• Svinjska mast – 60 g
• Luk žuti – 1 kg
• Češnjak – 3 režnja 
• Mljevena paprika (slatka) – 1 jušna žlica
• Tucana paprika ljuta – ½ čajne žličice
• Koncentrat rajčice – 1 jušna šlica
• List lovora
• Crno vino – 2 dcl
• Sol i papar
• Krumpir – 0,5 kg
• Ljuti feferon – 1 kom
• Povrtni temeljac – 2 l

NAČIN PRIPREME:

U tavici na malo svinjske masti popržiti svinjetinu i teletinu, izrezanu na jednake kocke, sve dok iz mesa ne ispari voda i dok se malo ne zaprži sa svih strana. Doliti temeljac i ostaviti da odmori. U dubljoj posudi, na malo svinjske masti popržiti junetinu dok se ne posuši i malo zaprži, dodati luk narezan na sitne kockice i pirjati dok ne omekša. Zatim dodati koncentrat rajčice i smjesu  posušiti do karamelizacije. Dodati slatku i ljutu mjevenu papriku i sitno sjeckani češnjak, sve ponovo kratko prepržiti i obilno zaliti vinom. Začiniti listom lovora, dodati povrtni temeljac da prekrije meso i kuhati tridesetak minuta. Dodati feferon, poprženu svinjetinu i teletinu, dodatno podliti temeljcem, dodati malo vina, te kuhati oko sat vremena. Na kraju dodati na kockice narezani krumpir (otprilike 1x1cm). Dovršiti kuhanjem još otprilike 20 minuta.

Izvor: HRT Magazin