Pršut je statusni simbol istarske kužine. Njegova kvaliteta i kakvoća kriju se u umjerenoj slanosti, mekoći i bogatstvu okusa i mirisa. Reže se ručno, nježnim pažljivim i vještim rezovima, pošalica kaže – kao da svirate violinu. Šnite, fete, najprije manje, potom sve veće, boja se sve više crveni, opojni miris plijeni. […]
Read more →
Blog
17
veljača
2022
Bob (Vicia faba), poznat i kao “poljski grah” ili “boba”, drevna je kultura koja potječe iz jugoistočne Azije, a kroz stoljeća je postala izuzetno popularna u Europi, posebno u Mediteranu i Srednjoj Europi. U prošlosti, bob je uz krumpir bio ključna prehrambena biljka, zahvaljujući svojoj hranjivosti, otpornosti i jednostavnoj kultivaciji. […]
Read more →
09
studeni
2021
Kupus je izuzetno bogat izvor ključnih nutrijenata i prava superhrana s obzirom na to da dokazano pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolestiKupus je izuzetno bogat izvor ključnih nutrijenata i prava superhrana s obzirom na to da dokazano pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti Ovo […]
Read more →
20
srpanj
2021
Mahune su u sezoni. Ta ukusna, a često zapostavljena mahunarka puna je okusa i pruža mogućnosti za raznolike gastronomske igre. Ujedno, riječ je o povrću punom vrijednih nutrijenata – mineralima poput kalija, kalcija, željeza i magnezija, vitaminima C i K, ali i onima B-kompleksa. Mahune se mogu vrlo lako uključiti u svakodnevne obroke, dodati salatama i […]
Read more →
19
travanj
2020
Što prvo pomislite kad netko kaže pohano meso? Na hrskavu koricu i sočnu unutrašnjost! Upravo je to ideja iza ove tehnike kuhanja koja je sve samo ne dosadna! Pohano meso nalazi se u kuharicama skoro svake zemlje na svijetu. Nemoguće je točno ustanoviti kada i tko se prvi sjetio umakati meso u brašno, jaja i […]
Read more →
17
travanj
2019
Cipal je riba iz porodice skočaca (mugilidae). Duga je do 45 cm, a težak do 1 kg. Prosječni primjerci teže oko 150 grama. Meso je bijelo , mekano i vrlo ukusno. Manji primjerci se prže a veći kuhaju, ili raspolovljeni peku na gradelama (roštilju).
Read more →
15
travanj
2019
Dagnje, poznate i kao pedoči, dagne, dagnice ili mušule, predstavljaju omiljenu morsku namirnicu bogatog okusa i impresivnih nutritivnih vrijednosti. Ove školjke rastu u grozdovima na pješčanim sprudovima, podvodnim liticama, stupovima i sličnim mjestima u moru. Samonikle dagnje mogu se pronaći na mnogim mjestima duž naše obale, no većina dagnji na […]
Read more →
15
prosinac
2018
BRINJ (ruscus aculeatus) trnobor, ježevac, divlji šišmir, kostrika, vampirača, lapren Brinj je zimzeleni polugrm s dobro razvijenim korijenjem. Naraste 20 do 80 centimetara visine, a raspoznaje se po kožnatim, vrlo čvrstim i jajastim lažnim listovima (filokladijama) koji su prema vrhu jako ušiljeni i bodljikavi.
Read more →
15
prosinac
2018
Bljušt – pučki nazivi bljušta (tamus communis) su bljuštara, bljuština, povijuša, kukovina, visnaga. Stabljika bljušta je tanka i savitljiva,
Read more →
14
prosinac
2018
Brancin, poznat i kao lubin, agač, dut, levrek, smudut, (Dicentrarchus labrax), omiljena je morska riba koja pripada porodici Moronidae. Njegovo ukusno meso i prilagodljivost raznim načinima pripreme čine ga jednim od najcjenjenijih vrsta u mediteranskoj kuhinji. Osnovne karakteristike – Izgled: Brancin ima izduženo tijelo prekriveno sitnim ljuskama, srebrnosive do sivoplave boje, s tamnijim leđima i […]
Read more →