Ragu bolognese

Preparation mode:

POTREBNO:  Za 4 osobe:

• Svinjetina – 250 g
• Teletina – 250 g
• Junetina – 250 g
• Mrkva – 1 srednja
• Luk – 1 srednji
• Celera listaš – 2-3 stapke bez listova
• Pasirana rajčica – 0,5 l
• Crveno vino – 3 dcl
• Lovor list
• Ružmarin
• Maslinovo ulje

NAČIN PRIPREME:

          Narezati mrkvu, luk i celer na kockice. Na ugrijanom ekstra djevičanskom maslinovom ulju redom pržiti sva mljevena mesa. Meso treba usitnjavati tijekom prženja viljuškom ili pjenjačom da se ne skupi u grudice i da se što bolje zaprži i pusti sokove iz mesa (pokazati sokove tijekom prženja naginjanjem tavice). Dodati povrće izrezano na kockice, također ga popržiti (karamelizirati), pa podliti crvenim vinom, posoliti i popapriti, grančicu ruzmarina (i lovor list), uliti pasiranu rajčicu i povrtnog temeljca. Krčkati na manjoj vatri  poklopljeno 45-60 minuta. Povremeno promiješati i doliti temeljca po potrebi ukoliko se smjesa ranije osuši. Služiti isključivo sa širokom tjesteninom – tagliatelle, pappardelle, fettuccine.

Izvor: HRT Magazin