Recipes

Tempeh je tradicionalni indonezijski (točnije javanski) prehrambeni proizvod od soje i starter kulture (Rhizopus oligosporus). Tehnika proizvodnje tempeha se vrši mješanjem prokuhanog i oljuštenog sojinog zrna i tempeh startera (Rhizopus oligosporus) nakon čega se smjesa pod određenim uvijetima ostavlja da fermentira. Iako u indoneziji postoji više vrsta fermentiranog tempeha na…

Tao tjo se jede na području Indonezije i Tajlanda, a proizvodi se od miješanih kuhanih grahorica i pečenog rižinog brašna, uz nekoliko dodatnih listova. Služi se uz povrće, ribu i meso.

Tamari je fermentirani sojin umak koji se dobiva od soje i morske soli. Tamari bez pšenice je tradicionalna cijelovita hrana koja nastaje kao nusprodukt u proizvodnji sojinog misa. Sojin umak se izrađuje od tekućine koja se izluči iz soje dok miso fermentira.

Patlidžan se, kao i rajčica, ubraja u porodicu pomoćnica. Uspijeva u toplim i vlažnim predjelima. Plodovi su egzotičnog izgleda, pikantnog okusa, hranjivi su i zasitni i u kulinarstvu se svestrano pripremaju. Podrijetlom je iz Indije, gdje se uzgajao još prije 3000 godina. U Europu je došao u 13. stoljeću, a…

Šparoga je višegodišnja biljka iz porodice ljiljana, koja razvija podanak i mlade izdanke. Koriste se samo mladi izdanci slatkastoga mirisa i okusa, bjelkaste boje. Raste samoniklo i kultivira se. Kultivirana izraste više od jednog metra. Samoniklo raste na livadama, proplancima, uz puteve i živice, na kamenjaru u primorskim krajevima.

Šljiva (lat. prunus domestica, prunus instititia) je vrsta voća koja raste na drvetu, ima okrugli ili ovalni plod. Plave, crvene ili žute je boje (ovisno o vrsti). Meso ploda je slatko, žućkaste boje s košticom u sredini.

Škarpina je posebno ukusna i cijenjena bijela riba sočnog mesa. Živi na kamenitom i pjeskovitom dnu, najčešće na dubini od 20 do 30 metara. Izrazito je crvene boje s velikom glavom. Doseže dužinu do 50 cm, a najčešće teži od 0,5 do 2 kg. 

Rak iz porodice Nephropsdae. Dug je do 23 cm a težak do 300 grama. Prosječno je težak oko 40 grama. Meso je nježno i mekano, vrlo ukusno pa stoga i cijenjeno. Priprema se sa rižom kao rižoto ali se mogu pržiti i kuha.

Najpoznatiji koktel na bazi tequile, osmišljen u 40-tim godinama prošlog stoljeća

POTREBNO: 1 kg škampi 1 šalice riže 1 dl pjenušca 1 šalica šparoga sol NAČIN PRIPREME:         Cijele škampe kratko prepržite na maslinovom ulju, dodajte očišćene repove škampi i sirovu rižu. To podlijevajte temeljcem kojeg ste dobili kuhanjem ljuštura preostalih od čišćenja škampi. Dodajte šparoge koje ste prethodno prokuhali. …

Šaran (Cyprinus carpio) je riba iz porodice Cyprinidae.  Bočno spljošteno vretenasto tijelo pokriveno je velikim okruglim ljuskama. Gornja usna može se ispružiti i sa svake strane ima po dva dulja i dva kraća brčića. Ima jednu veliku leđnu peraju te uočljivo urezanu repnu peraju.

POTREBNO: 20 dag graha 2 žlice brašna 5 dag masti 1 glavica luka 1 l temeljca od pršuta ili šunke 2 češnja češnjaka 2 dag maslaca crvena paprika sol papar NAČIN PRIPREME:          Grah namočite u hladnu vodu da stoji 1 dan. Namočeni grah stavite kuhati u hladnu vodu zajedno…