Recipes

POTREBNO: za 4 osobe 250 g riže dugog zrna 2 luka 250 ml juhe 2 režnja češnjaka 50 g grožđica 1 žlica ulja sol po 30 g pinjola i pistacija 50 g grubo usitnjenih oraha 200 ml vrhnja 1/2 žličice korijandera 1 glavica bijelog kupusa 3 žlice maslaca 2 crvene…

POTREBNO:   za 4 osobe po 2 crvene i žute paprike 1 luk 2 žlice ulja 1 mala glavica kelja 400 ml riblje salamure sol, papar muškatni oraščić sušena krbnljica 600 g ribljih fileta 2 žlice limunova soka 200 g vrhnja 100 ml mlijeka 200 g naribana sira

Potrebno:  500 g marelica 500 g bresaka 1 kg šećera 1 omot sredstva za želiranje 3-4 kapi arome gorkog badema 3 dag oguljenih nasjeckanih badema

Potrebno:   1 kg crnog ribiza 1 l bijelog vina 60 dag šećera po litri tekućine 1/4 l rakije trešnjevače

   

 Potrebno:   1 kg krastavčića 300 g soli 7,5 dl octa 100 g lučica glavica češnjaka kopar papar u zrnu   Način pripreme:        Oprane i pomno očišćene krastavčiće posolite i dobro promiješajte, pa ih obrišite svakog ponaosob, opet posolite i ostavite da odstoje preko noći. Potom ih ocijedite…

Potrebno:   2 kg patlidžana 2 l octa (3%) 80 g soli papar u zrnu 5 listića mažurana bosiljak češnjak 1 l ulja   Način pripreme:        Razrežite patlidžane po dužini i ostavite da se osuše na suncu. Posolite, zalijte octom i prokuhajte 20 minuta. Zatim ih ocijedite i…

Potrebno:   2-3 kg što manjih krastavaca začini 30 g šećera, 1 korijen hrena 1 žličica zrna papara ocat 4 žlice zrna gorušice lovorovi listovi 50 g soli   Način pripreme:        Krastavce temeljito operite pod mlazom hladne vode. Poslažite ih u tegle, pa dodajte začine. Prokuhajte 1,2 l…

Potrebno:   5 kg krastavaca 50 g soli 100 g šećera 5 l vode lišće vinove loze papar kopar gorušica   Način pripreme:        Operite krastavce i ostavite u hladnoj vodi preko noći. Idućeg dana krastavce ocijedite i izbodite svaki na nekoliko mjesta. Na dno posude stavite lišće vinove…

 Potrebno:   300 g majoneze 100 g svježeg kravljeg sira 2 tvrdo kuhana jaja 1 kiseli krastavac vezica vlasca bijeli papar   Način pripreme:        Majonezi i sir izmješajte u glatku smjesu, dodajte sitno nasjeckana jaja i krastavac pa začinite solju i paprom. Na kraju umiješajte sitno nasjeckan…

 Potrebno:   40 g masti ili ulja 50 g brašna 5 dl juhe ili bujona od povrća   Način pripreme:        Zagrijati mast, dodati brašno i miješati na tihoj vatri dok ne porumeni. Usuti postupno hladnu ili mlaku juhu i miješati dalje žlicom dok se umak ne zgusne. Smanjiti…

 Potrebno:   2,5 kg telećih i goveđih kosti 25 dag zeleni (mrkva, peršin, pastrnjak) 25 dag luka papra u zrnu  2-3 listova lovora 25 dag koncentrata od rajčica 25 dag brašna 3 l vode ulje sol   Način pripreme:        Ulijte vino u lonac, dodajte šećer i senf pa…

Potrebno:   30 dag luka 8 dag maslaca 3/4 l mlijeka 2 žlice vrhnja 1 žlica škrobnog brašna   Način pripreme:   Luk ispržite na maslacu i zalijte s mlijekom, a kad se luk raskuha, protisnite ga kroz cjedilo, dodajte vrhnje u kojem ste rastopili brašno i kuhajte dok se ne…

Potrebno: 7-8 osoba 2 češnja češnjaka 1 luk 1-2 chilli papričice 2 žlice maslinovog ulje 1 žlicu sušene majčine dušice koncentrat rajčica prstohvat šećera sol   Način pripreme:        Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Chilli papričicu operite, prerežite po dužini, izvadite koštice i narežite na tanke komadiće. Chilli, luk…

Potrebno:   6 žlica maslinovog ulje 2 glavice luka 1 žlica vinskog octa 1 žlica limunovog soka 1 žlica senfa sol, papar   Način pripreme:        Luk sitno nasjeckati, zgnječiti i pomiješati s maslinovim uljem, octom i limunovim sokom, te dodati sol, papar i senf. Poslužiti uz hladnu pečenu…

 POTREBNO:   50 g hrena 200 ml slatkog vrhnja sol bijeli paparu zrnu   NAČIN PRIPREME:        Najprije u hren umiješajte sol i samljeveni bijeli papar. Slatko vrhnje dobro istucite tako da dobijete gustu pjenu. U nju postupno umiješajte pripremljeni hren miješajući odozdo prema gore. Poslužite uz dimljeni losos,…

POTREBNO:80 dag obrađenog bifteka10 dag tartufa10 dag maslaca8 dag brašna8 dag vrhnja10 dag sira ribancasolpapar po želji    

Sastojci za staklenku od 1l: 700 g  krastavaca (kornišona) 2 žličice sjemenki goruščice 50 g   hrenovog korijena 1  luk 1 žličica papra u zrnu 1 vezice kopra 75 g  šećera 1 l  vode 40 g  soli 150 ml  alkoholnog octa NAČIN PRIPREME:     Opranu i osušenu staklenku pasteriziramo u zagrijanoj…

POTREBNO: za 4 do 6 osoba: 400 g svinjetine 200 g teletine 200 g junetine 300 g krumpira 1 glavica luka 2 režnja češnjaka 1 feferon 1 lovorov list 2 žlice pasirane rajčice 1 žličica mljevene crvene paprike 1 žličica škrobnog brašna 1/2 dl vina ulje, sol, papar NAČIN PRIPREME:…

POTREBNO: za 4 osobe: 250 g krumpira 500 g prokule 1 l juhe od kocke 1/2 l mlijeka 125 g topivog sira 4 hrenovke 1 žlica sjeckanog peršina sol, papar NAČIN PRIPREME: Krumpir ogulimo, operemo i narežemo na kockice. U visokom loncu pomiješamo narezan krumpir i prokulu, podlijemo juhom od…

POTREBNO: 3 jaja 1 čaša kiselog mlijeka 1 vrećica praška za pecivo 1,5 dl ulja 300 g naribanog sira 250 g brašna sol NAČIN PRIPREME:     U zdjeli umutimo jaja, dodamo sol, kiselo mlijeko, ulje, prašak za pecivo i sve dobro izmiješamo. Umiješamo naribani sir i brašno te sve zajedno…

POTREBNO:  za 4 osobe: 300 g  riže za rižoto 200 g  pečenih i očišćenih kestena 30 g  maslaca 1 glavica luka 10 g  mljevenih sušenih vrganja 1 režanj češnjaka 20 ml  brandya 1 l   povrtnog temeljca 1 žličice mažurana maslinovo ulje sol, papar NAČIN PRIPREME:     U loncu iznad vatre…

Potrebno:   1/2 kg cvjetače 1/2 kg tikvica 1/2 kg sitnih glavica luka 1/2 kg mahuna 4 crvene paprike 1 l octa sol, zeleni paparu zrnu, 2 žličice usoljenih kapara   Način pripreme:        Oprane tikvice narežite na kriščice, a cvjetaču podijelite na cvjetiće. Oljuštite lučice. Dodajte očišćene i…

Potrebno:   1 kg dinje 750 g šećera 2 dl vode 2 limuna   Način pripreme:        Dinju očistite i narežite na kocke. Šećer i vodu skuhajte u gust sirup, pa dodajte kocke dinje i kuhajte dok ne postane staklasta. Nemojte miješati nego samo povremeno protresite konac kako džem…