Recipes

POTREBNO: 30 dag junetine 30 dag svinjetine 6 žlica ulja 20 dag luka 10 dag mrkve 5 dag peršina 1 ljuti feferon češnjak, papar crvena paprika sol 1 žlica ajvara 1 žlica kiselog vrhnja 1/2 dl bijelog vina 4 krumpira 1 žlica Vegete NAČIN PRIPREME:         Na ugrjanom ulju svijetlo…

POTREBNO: 60 dag svinjskog mesa 6 dag masti 1 žlica crvene paprike 1 veća glavica luka 1 žlica Vegete 2 kisele paprike malo soli NAČIN PRIPREME:       Sitno kosani luk stavite na ugrijanu mast i popržite ga dok ne postane staklast. Zatim dodajte meso izrezano na komadiće, posolite ga, poklopite…

POTREBNO: 4 svinjska kotleta 4 jabuke 3 dag maslaca 1/2 vezice peršina 1/2 limuna sol, papar 1 dl vrhnja goveđa juha NAČIN PRIPREME:      Na vrućem ulju ispecite kotlete koje ste posolili, popaprili i uvaljali u brašno. Podlijte goveđom juhom, dodajte kiselo vrhnje, sok od limuna i kratko prokuhajte.Jabuke ogulite, izvadite…

Soja je biljka iz porodice grahorica, okruglog ploda, sličnih grašku, veličine od 5 do 12 mm. Sadrži mnogo ulja, bjelančevina, vitamina i minerala. Plodovi mogu biti zeleni, žuti, crveni ili crni, ovisno o vrsti. Od soje se priprema brašno, ulje, tofa (sir od soje). . Vrlo su ukusne i sojine…

Smokva je mediteransko drvo slatkih plodova koji sazrijevaju krajem ljeta – početkom jeseni. Ukusno je svježe voće, a sušena smokva posuta šećerom u prahu je omiljena zimska poslastica. U priobalju je sastavni dio rituala izražavanja dobrodošlice nuđenje gosta rakijom i suhim smokvama. U pojedinim restoranima serviraju ih u prošeku.

       Slanutak je mahunarka koja potječe iz zapadne Azije. Slanutak je visokovrijedna namirnica za ljudsku prehranu. Može se koristiti kuhan za razne salate, kao dodatak ostalom povrću u varivima, od njega se spremaju popečci, kao i paštete i razni namazi koji su odlična zamjena za maslac.

POTREBNO: 1 kg teletine 1 dl ulja 15 dag margarina ili maslaca 15 dag mrkve 2 naranče 1 čaša bijelog vina 1 čašica konjaka 1 dl juhe sol i papar prema potrebi NAČIN PRIPREME:         Meso posolite i malo popaprite i stavite na lagano ugrijano ulje i maslac.…

POTREBNO: 50 dag teletine bez kosti 1 celer 1 korijen peršina 1 mrkva 1 limun 5 dag maslaca 1 žutanjak 1 žlica brašna 1 dl slatkog vrhnja sol, papar šećer peršinov list NAČIN PRIPREME:         Teletinu izrežite na komade, stavite u lonac i dodajte na kocke izrezanu mrkvu, celer i…

POTREBNO: 1 kg telećih prsa sol Nadjev: 10 dag maslaca 2 jaja 2 suhe žemlje malo mlijeka sol, papar peršin NAČIN PRIPREME:         Teleća prsa zasijecite tako da dobijete dovoljan prorez za nadjev koji pripremite od mlakog maslaca, jaja. kosanog peršina, soli i papra. Sve to dobro izmiješajte.  Suhe žemlje…

POTREBNO: 1 veće teleće srce 10 dag suhe slanine 4 žlice kiselog vrhnja 1 mrkva malo celerovog korijena 1 lovorov list razne mirodije 2 žlice masti NAČIN PRIPREME:Srce očistite, operite i natrljajte češnjakom, posolite i nadjenite slaninom. U posudu stavite mast. komadiće mrkve, komadiće celera, 1 list lovora, malo mažurana,…

POTREBNO: 250 g meda 200 g brašna 100 g šećera 3 jaja korica limuna i naranče žličica sode-bikarbone mljeveni klinčić šaka grubo sjeckanih oraha NAČIN PRIPREME:         Dobro izmiješajte šećer sa žutanjcima. dodajte mlaki med. brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka, sodu-bikarbonu i naribanu koricu limuna i naranče. Dobro promiješajte,…

POTREBNO: 2 šalice jake crne kave 2 šalice šećera 2 žličice čokolade u prahu 1 šalica sitno izrezanih grožđica 1/2 šalica maslaca 1 vanilin-šećer 2 jaja 2 šalice brašna 1/2 žličice soda-bikarbone 2 žličice kvasca 1/2 žličice soli 1 žličica cimeta 1 žličica muškatnog oraha 1/2 žličice klinčića u prahu…

POTREBNO: 1 zec 20 dag mrkve 1 veći korijen peršina 1 manji korijen celera 2 glavice luka 1 limun 2 žlice brašna 10 dag masti 2 dl bijelog vina 2 dl kiselog vrhnja šećer senf sol, papar NAČIN PRIPREME:          Zeca odstajalog u pacu isijecite na komade, posolite, popaprite i…

POTREBNO: 1 kg mesa od buta 8 štapića suhe slanine 8 češnjeva češnjaka 1 mrkva 8 suhih šljiva 5 dag masti 1 dl bijelog vina sol, papar NAČIN PRIPREME:          Odaberite ljepši komad od buta, odstranite sve žilice i meso nabodite slaninom, češnjakom, mrkvom i suhim šljivama dok ne utrošite…

POTREBNO: 1 zec 4 dl ulja 1 glavica češnjaka 2 dl crvenog vina 15 dag suhe slanine 3 grančice ružmarina 1 žličica šećera papar ocat sol NAČIN PRIPREME:          Odležanog zeca operite i nabodite češnjakom i štapićima slanine. Posolite. Tako pripremljenog zeca stavite u tepsiju, prelijte ga polovicom ulja i…

Shiitake gljive podrijetlom su iz Azije, a u Japanu se od davnina cijeni kao eliksir života. Ime shiitake na japanskom znači “gljiva sa Shii drveta”. “Take” znači gljiva, a “shii” je drvona kojem se uzgaja. Uzgajaju se na drvetu iz kojeg crpi hranjive sastojke, a beru se ručno.

Shoyu, sojin umak, je gust tamnosmeđa tekućina dobivena fermentacijom sojinog zrna i žitarice (pšenice), ima ugodan miris i lagani slani okus i vrlo raširenu uporabu. Shoyu je proizvod nastao navodno u vrijeme dinastije Chao (10. st.pr.K.), . Ovo je jedan od istočnjačkih proizvoda koji je jako dobro prihvaćen na…

sezam Sjemenke azijske biljke koje se posipaju po jelima od mesa, povrća, kruhu, pecivima i neki kolačima. Lagano popržen sezam okusom pomalo podsjeća na orahe. Zemljom podrijetla sezama smatra se Indija odakle se ova namirnica širila prema zapadu te je danas često prisutna u kuhinjama Bliskog stoka, Afrike i…

Posebna električna ili plinska pećnica koja se koristi za naglo pečenje jela.

Ružmarin je zimzelen mediteranski grm igličastih listova koji se u gastronomiji koriste svježi i osušeni. Začinska je biljka aromatična, ljuta i opora okusa. Koristi se za začinjanje pečene janjetine, ovčetine, svinjskih kotleta, divljači, riba, jela od krumpira i drugog povrća, te za umake, juhe i marinade.

Pretpostavlja se da rotkvica potječe iz južne Azije i da joj je podrijetlo od divlje vrste Raphanus raphanistrum, koja raste duž obale Mediterana, a intenzivno se uzgajala u Egiptu u doba faraona.

POTREBNO: 1 glavica luka 1 žlica Vegete sol, papar češnjak peršin 15 dag suhe slanine 10 dag pečenog mesa (ili šunke) 60 dag krumpira 1 dl ulja 1 dl mlijeka 1 dl kiselog vrhnja 8 jaja NAČIN PRIPREME:         Ogulite krumpir, izrežite ga na kocke, pomiješajte s izrezanom slaninom i…

POTREBNO: 1 glavica kelja 1/2 dl ulja 25 dag mljevenog mesa 1 žlica Vegete 1 glavica luka 8 dag riže papar, sol 3 jaja 2 dl kiselog vrhnja 3 žlice mrvica NAČIN PRIPREME:         Kelj izrežite na četiri dijela i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite, ohladite i sitno iskošite.  Popržite…

Rogač je mediteransko zimzeleno drvo koje naraste i preko 10 metara. Poznata je još i pod nazivom “Kruh svetog Ivana“, jer se po predaji Ivan Krstitelj njom hranio dok je živio u divljini. Tijek sazrijevanja plodova, rogača traje gotovo godinu dana. Kada je zreli može se konzumirati svježi kao slatka…