Recipes
Odnosi se na dodavanje brašna vrućoj masnoći (na primjer maslacu) i zagrijavanje uz miješanje dok ne poprimi laganu smeđu boju. Dodavanjem tekućina…
Postupak pri kojem se voće i povrće kalupima ili nožićima za guljenje, dovodi u određeni oblik i koristiti kao dekoracija, odnosno za…
Postupak laganog pirjanja, gdje se npr. meso, riba ili povrće pirjaju u malo vruće vode nešto ispod točke vrenja (dakle voda ne…
Napiranje označava prelijevanje ili premazivanje jela umacima. Pritom se dolijeva samo toliko umaka da jelo bude pokriveno.
Dresiranje je postupak kada perad, meso ili ribu vežemo npr. kuhinjskim koncem da bi se postigao konačni željeni oblik namirnice.
POTREBNO: 5 dag sirovog marcipana 5 dag marmelade od marelica 1 žlica ruma 5 dag nasjeckane ušećerene limunove korice 4 bjelanjka 15…
POTREBNO: 4 bjelanjka 15 dag šećera 1 žličica kakaa 1 ploča gotovog biskvita 2 žlice želea od ribiza 1 omot sladoleda sa…
OTREBNO: 600 g rajčice 300 g svježih krastavaca 150 g luka 250 g zelene paprike 120 g crnih maslina 200 g Salakis…
POTREBNO; Sastojci za kalup promjera 24 cm 25 dag brašna 12,5 dag maslaca 10 dag šećera 1 žutanjak 25 dag svježega kravljeg…
POTREBNO: za 2 osobe 50 g rikule 250 g korjena celera 1 Granny Smith jabuka 30 g tostiranih oraha i badema, grubo…
POTREBNO: za 20 komada 500 g brašna 1/2 žličice soli 25 g kvasca 1/4 mlakog mlijeka 50 g maslaca 1 jaje 1…
Krema od čokolade 4 jaja 170 g šećera 2 vanilin šećera 150 g tamne čokolade 250 g maslaca na sobnoj temperaturi 1…