Recipes

KiM, kumin – odavno poznata biljka pronađena je čak u ostacima obroka iz kamenog doba, u egipatskim grobnicama, poznavali su je Arapi koji su joj dali sadašnje ime. Sjeme kima tamnosmeđe je boje, oblika polumjeseca.

Ketjap je sojin umak koji se koristi u Indoneziji. Dobiva se kratkotrajnom fermentacijom kuhanog sojinog zrna.

Jurčica – jednogodišnja je biljka, visoka 50 cm, s koso pridignutom ili uspravnom razgranjenom stabljikom sivkaste, zelene, ili crvenkaste boje. Listovi su mesnati, linearni, valjkasti, s gornje strane plosnati, šiljasta ili tupa vrha, sivozeleni ili crvenkasti.

          Rotkvice su mali, crveni, okrugli plodovi koji se koriste u kulinarstvu širom svijeta.  Rotkvice pripadaju rodu Raphanus u obitelji Brassicaceae. Njihovo znanstveno ime je Raphanus sativus. Obično su crvene boje sa bijelim unutarnjim dijelom ali mogu biti i drugih boja.  Rotkvice imaju oštar, pikantan okus…

rotkvice SASTOJCI:  za 4 osobe 2 vezice rotkvica 1/2 glavice zelene salate 2 mlada ili crvena luka Umak: 3 žlice octa 1 vezica nasjeckanog vlasca 1 vezica nasjeckanog peršina 1/2 žličice soli papar na vrhu noža paprike u prahu 2 žlice ulja NAČIN PRIPREME:      Rotvice očistiti, oprati i osušiti.…

SASTOJCI: 3 bjelanjka malo soli 170 g šećera 50 g naribane gorke čokolade za kremu: 100 g čokolade, 100 g mascarpone sira 1 vrećica vanilin-šećera 1 žlica konjaka NAČIN PRIPREME:      Od bjelanjaka i soli istucite čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer, zatim umiješajte naribanu čokoladu. Na lim prekriven papirom stavljajte…

SASTOJCI: 1 kg špinata 2 žlice maslinovog ulja ili maslaca 1 žlica brašna 2-3 režnja češnjaka pola manje glavice luka oko 2 dl mlijeka (možete upotrijebiti vrhnje za kuhanje) sol papar NAČIN PRIPREME: Špinat očistite i dobro operite. Na kratko ga spustite u ključalu vodu. Kad se ohladi narežite ga…

Jegulja – (angulja, bižat, kajman, žutica) Riba iz porodice jegulji. Duga je do jedan metar, a teška do 6 kg. Prosječan primjerak teži oko 200 grama.

Dinkel je jedna od najstarijih poznatih vrsta žitarica, spominje se čak i u Starom zavjetu. Potječe iz Azije. Budući da uspjeva na većim visinama, početkom ovog stoljeća počeo se uzgajati i na Alpama (u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj).

Kamut (lat. Triticum turanicum, engl. kamut) je drevna žitarica, bliski “rođak” današnje durum pšenice, koja je prije više tisućljeća uspjevala na području plodnog polumjeseca. Zanimljiva je povijest ove zaboravljene žitarice.

Ječam je žitarica koja potječe iz jugoistočne Azije, gdje se uzgaja preko 10000 godina. Drevne civilizacije koristile su ječam za prehranu ljudi i životinja, te proizvodnju alkoholnih napitaka.  

Jastog – (angust, prug, rogosta, jarulica)  Rak iz porodice Palinuridae. Može biti dug do 50 cm. a težak do 5 kg. Prosječan primjerak teži oko 600 grama. Meso je odličnog okusa i jako je traženo. Odličnog je okusa na bilo koji način da se priprema.