Recipes

  Potrebno:   1 kg bresaka 80 dag šećera 1 limun rum   Način pripreme:   Vrelom vodom prelijte breskve, ogulite ih i sameljite. U masu umiješajte šećer i sok od limuna. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Kad odstoji smjesu stavite da se kuha na umjerenu vatru, i uz stalno miješanje, ukuhavajte…

SASTOJCI: 2 manja ili 1 veliki živi jastog 400 g šgagetamaslinovo ulje 3 velike glavice ljubičastog luka 1 kg duguljastih rajčica, oguljenih, očišćenih od sjemenki inasjeckanih na sitne kockice 6 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanog 300 ml bijelog vina50 ml kvasinenekoliko grančica timijana, samo listići vezica peršina, nasjeckana NAČIN PRIPREME:Pirjajte luk…

POTREBNO:   za 4 osobe – priprema 1 sat 8 prepelica 2 dl bijelog vina 4 dl kokošje juhe 4 jabuke 1 limun 4 žlice maslinova ulja 3 dag maslaca 8 kriški kruha 1 žličica šećera 1 svežanj začinskog bilja (peršin, mažuran, bosiljak, majčina dušica) sol papar NAČIN PRIPREME:     Očistite…

          Soparnik je staro jelo koje datira još iz vremena prije Turaka, priprema se u dalmatinskim Poljicama. Izvorno se priprema na okruglim drvenim pločama i peče na kominu, no ovaj je recept prilagođen za pripremu u pećnici.

Janjetina s peršinom SASTOJCI:       za  4 osobe1 kg janjetine 3 žličice peršina 20 g pšeničnog oštrog brašnasol ulja papar    

SASTOJCI:      za 6-7 osoba Teleća plećka s krumpirom 2 kg teleće plećke bez kosti 50-100 ml limunova soka 2 žličice naribane limunove korice 1 žlica Vegete  sol  svježe mljeveni papar 300 g luka 100 ml ulja Za prilog: 1 kg krumpira 1 žličica svježe narezanih listića ružmarina 2 žličice Vegete …

SASTOJCI:1 purica (oko 5 kg) 1 kg fileka  lovorov list  papar zrno 350 g junetine i svinjetine 750 g masnog svinjskog podbradnjaka 1 svježa svinjska kožica (ili 1 list želatine)  povrće za juhu 2 suhe žemlje (jedan dan stare) 1 glavica luka  peršin 2 jaja  mljeveni papar  sol  ljupčac  muškatni…

SASTOJCI za 6 osoba  500 g bijelog graha 400 g suhih rebara 3 žlice ulja 200 g luka 300 g svježe crvene paprike 3 češnja češnjaka 1 ljuta papričica 200 g svježih rajčica 1 žličica crvene paprike u prahu 1 žličica Vegete 2 žlice nasjeckanog peršina  

SASTOJCI  za 4-6 osoba {loadposition=Sekcije} 1 kg krumpira 300 g tjestenine (krpice, mašnice) 1 žlica maslaca 100 g luka 100 g pancete 1 žličica Vegete 1 žličica slatke crvene paprike u prahu  sol  papar 1 žlica nasjeckanog peršina    

Potrebno:   1 kg suhih šljiva 1 kg kiselih jabuka 1 kg šećera 250 g grožđica prema ukusu chillija mljevenih feferona ili suhe ljute paprike 2 prstohvata soli 30 g mljevenih klinčića 5 dl octa   Način pripreme:       Šljive dobro operite, ocijedite i izvadite im koštice i namočite ih…

POTREBNO: 1 kg liganja 4 češnja češnjaka 1 žlica Vegete peršin sol, papar 2 žlice maslinova ulja 2 žlice običnog ulja NAČIN PRIPREME:          Oprane i očišćene lignje složite u odgovarajuću posudu u koju ste stavili maslinovo i obično ulje. Pospite kosanim češnjakom, Vegetom i peršinom, posolite i popaprite. Posudu…

POTREBNO: 4 pastrve 2 dag brašna 2 dag maslaca 1 žlica Vegete 1 dl ulja 1 dl kiselog vrhnja ružmarin limunov sok sol, papar NAČIN PRIPREME:         Oprane i očišćene pastrve posušite, malo posolite izvana i iznutra pa ih uvaljajte u brašno i pržite na vrućem ulju. Ispržene pastrve izvadite…

POTREBNO: 40 dag kukuruznog brašna 1,4 l vode malo masnoće sol NAČIN PRIPREME:            U kipuću slanu vodu naglo istresite prosijano kukuruzno brašno, tako da ostane grumen. U sredini grumena probijte kuhačom rupu. tako da se voda prelijeva. Kuhajte oko pola sata. zatim u posebnu posudu izlijte višak vode koju…

POTREBNO: 1/2 kg patllidžana 20 dag zrelih rajčica 5 žlica ulja sol vezica peršina NAČIN PRIPREME:          Patlidžane ogulite, izrežite na kockice i posolite. Dodajte oguljene i na kockice izrezane rajčice. Sve stavite u posudu, pokrijte i pirjajte. Odlijte suvišnu tekućinu i lagano promiješajte. U posebnoj posudi ugrijte ulje. propržitc…

POTREBNO: 2 glavice crvenog kupusa 10 dag masti 5 dag luka 8 dag šećera juha ili voda 1 jabuka 2 dl crvenog vina malo octa 1 žličica brašna sol, papar NAČIN PRIPREME:          Na vrućoj masti popržite Šećer i sitno kosan luk. Primiješajte posoljeni kupus, koji ste prethodno narezali ili…

POTREBNO: 1/2 kg krumpira 2 dl vrhnja  sol NAČIN PRIPREME:        Oguljeni krumpir narežite na tanke listiće. Stavite u namazani lim i prelijte vrhnjem Stavite u pećnicu dok se ne ispeče.

POTREBNO: 7 dag bijele krupice 3 dag maslaca 1 jaje 1/2 vezice peršinovog lista sol papar NAČIN PRIPREME:         Maslac izmiješajte s jajetom, dodajte sol. papar, kosani peršinov list, krupicu i sve dobro izmiješajte. Ostavite da stoji 20 minuta Oblikujte male okruglice i kuhajte ih u slanoj vodi pokrivene oko…

POTREBNO: 5 jaja 1 glavica luka 1 žlica Vegete 4 zemičke 1,5 dl mlijeka   1 vezica peršina mrvice za pohanje ulje za prženje NAČIN PRIPREME:         Dobro izmiješajte mlijeko, jaja i Vegetu. Zemičke izrežite na kocke i prelijte ih tom mješavinom. Posebno na malo ulja ispirjajte glavicu luka, dodajte…

POTREBNO: 50 dag luka 15 dag ribanog ementalera 3 žemlje 2 čajna maslaca 1 dl bijelog vina 1 l čiste goveđe juhe sol, papar NAČIN PRIPREME:           Očišćeni luk narežite na tanke listiće, stavite ga na ugrijani maslac i pržite tako dugo dok ne dobije žutu boju. Zalijte ga bijelim…

POTREBNO: 1,5 l  juhe od kosti 12 dag kuhane teletine 5 dag krumpira 3 dag šampinjona 6 dag zelenog graška 1 mrkva 1 korijen peršina 10 dag cvjetače limunov sok muškatni orah sol, papar NAČIN PRIPREME:U temeljac – juhu umiješajte već kuhano i na kockice izrezano meso. kuhani zeleni grašak,…

 POTREBNO:   2 dl kvalitetnog bijelog vina 1 jabuka (brašnasta) brašno ulje crvena mljevena paprika NAČIN PRIPREME:   U posudu staviti žlicu ulja, pa kada se zagrije, staviti 2 žlice brašna. Brašno prepržiti i dodati vrlo malo mljevene paprike. Naliti umak vinom i vodom, malo ga posoliti i kuhati dok ne…

 Potrebno:   1-2 glavice luka 1 žlica maslinovog ulje 2 veće crvene paprike 3 tvrđe rajčice 1 majoneza malo mljevene crvene paprike sol, papar   Način pripreme:        Luk popržite na ulju. Dodajte papriku narezanu na rezance i oguljenu rajčicu. Pirjajte oko 20 minuta. Ohlađenu smjesu usitnite mikserom, umiješajte…

Potrebno:   50 dag suhih smokava 50 dag datulja 25 dag kuhanih zimskih krušaka 25 dag suhih šljiva 10 dag arancina 10 dag oraha 10 dag lješnjaka, 1 žličicu samljevenog cimeta, nekoliko stucanih klinčića 1/16 1 ruma, 13 dag grožđica, limunovu koricu 1 dag kvasca (germe, pjenice) 12 dag brašna,…

  Potrebno:   4 kg rajčica 4 glavice luka jedna zelena paprika žlica octa, malo cimeta u prahu soli po ukusu   Način pripreme:        Rajčice ogulite i sitno isijecite, dodajte luk isječen na kockice i papriku samljevenu na mašini za meso pa kuhajte. Kada je upola kuhano, dodajte soli…