Slanutak

         Slanutak je biljka iz porodice mahunarki, sjeme slanutka nalikuje sjemenu soje ili osušenom zrnu graška, a obično se koristi u raznim varivima ili dodatak drugom povrću u pripremi jela. U istočnjačkoj kuhinji, slanutak se melje u brašno te se koristi za pripremu peciva i kruha.

Slanutak je popularna namirnica u vegetarijanskoj prehrani zbog svog hranjivog i ukusnog sastava. U trgovinama se najčešće može pronaći dehidrirani slanutak u rinfuzi, ali je dostupan i u konzervi, pripremljen za konzumaciju bez dodatne pripreme. Svježi slanutak također se može kupiti ali puno ređe.

Slanutak je bogat vitaminima, mineralima i te se prema nekim nutricionistima smatra boljim izborom od mesa. Sadrži gotovo istu količinu proteina kao meso ali je slanutak manje kaloričan i obiluje vlaknima, kalcijem, magnezijem, manganom, cinkom, željezom i vitaminom K, što pomaže u izgradnji koštane strukture.

Pri pripremi jela s slanutkom, važno je planirati vrijeme jer ga je potrebno namakati prije kuhanja. Najbolje ga je ostaviti namočenog tijekom noći jer što dulje stoji u vodi, kraće će ga biti potrebno kuhati. Slanutak koji se namakao osam sati, potrebno je kuhati najmanje dva sata, dok se slanutak koji se namaka između 12 i 16 sati, kuha samo sat vremena ili kraće.

Humus je jedna od najpoznatijih jela koja se pripremaju od ove namirnice.

       Slanutak je mahunarka koja potječe iz zapadne Azije. Slanutak je visokovrijedna namirnica za ljudsku prehranu. Može se koristiti kuhan za razne salate, kao dodatak ostalom povrću u varivima, od njega se spremaju popečci, kao i paštete i razni namazi koji su odlična zamjena za maslac.

(više…)