Mandarine Cheesecake

POTREBNO:

Za koru:

1/4 šalice (oko 60 g) omekšalog maslaca
1/4 šalice (oko 50 g) smeđeg šećera (čvrsto pakiranog)
2/3 šalice (oko 85 g) univerzalnog brašna

Za nadjev:

340 g krem sira (omekšanog)
1/3 šalice (oko 65 g) bijelog šećera
1 veliko jaje
1/4 šalice (60 ml) vrhnja za šlag (ili slatkog vrhnja s najmanje 30% mliječne masti)
2 žličice naribane kore mandarine (koristite nešpricane mandarine)
3 žlice svježe iscijeđenog soka od mandarine
1/2 žličice ekstrakta vanilije

NAČIN PRIPREME:

Pripremite koru:
Zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite kvadratni kalup (20×20 cm) aluminijskom folijom, ostavljajući rubove folije da vise s kalupa kako bi kasnije bilo lakše izvaditi kolač. Blago premažite foliju uljem ili maslacem.

U srednje velikoj posudi izmiksajte omekšali maslac i smeđi šećer dok smjesa ne postane kremasta. Postepeno dodajte brašno i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Utisnite smjesu ravnomjerno u pripremljeni kalup. Pecite 8 minuta ili dok rubovi kore ne počnu dobivati zlatnu boju.

Pripremite nadjev:
U velikoj posudi izmiksajte krem sir i bijeli šećer dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dodajte jaje i dobro promiješajte. Zatim dodajte vrhnje za šlag, koricu i sok od mandarine te ekstrakt vanilije. Miksajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.

Složite i pecite:
Prelijte nadjev preko pečene kore i ravnomjerno ga rasporedite. Vratite kalup u pećnicu i pecite dodatnih 30-35 minuta, ili dok nadjev ne postane čvrst i lagano zlatast.

Posluživanje:
Izvadite kolač iz pećnice i pustite da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u hladnjak na 1-2 sata, ili dok se nadjev potpuno ne stegne. Kada je kolač ohlađen, izvadite ga iz kalupa pomoću folije, narežite na kocke i poslužite.

Savjet:
Po želji, možete ukrasiti svježom koricom mandarine ili laganim posipom šećera u prahu za dodatni vizualni efekt.