Preparation mode:
Matovilac, ili latinski Valerianella locusta, vrsta je zelene salate porijeklom iz mediteranskog područja. Europom se raširila u doba renesanse, u 16. stoljeću, kada se našla i na platnu čuvenog Leonarda da Vincija. Tako njegova Leda, simbol plodnosti u ruci drži stručak matovilca, no za njega su jako dobro znali još stari Egipćani. Ne samo zato što je ukusna, već zato što je ljekovita biljka u doslovnom smislu riječi. Odakle uopće krenuti s nabrajenjem njezinih dobrobiti?
Matovilac je odličan za opuštanje od stresa i za podizanje raspoloženja. Vitamin B kojim obiluje djeluje pozitivno na živčani sustav te osigurava dobar san, dok manjak tog vitamina uzrokuje anemiju, probavne poremećaje i nagle promjene raspoloženja.
Matovilac sadrži i dobru dozu vitamina C koji ima antioksidalno djelovanje, sprečava prijevremeno starenje stanica i smanjuje rizik za razvoj raka. Osim toga, poboljšava funkcije imunološkog sustava i štiti tijelo od napada virusa, bakterija i drugih štetnih organizama. Matovilac sadrži još jedan moćan antioksidans – beta karoten, koji se u našem tijelu pretvara u vitamin A. Beta karoten štiti zdravlje kože i očiju, a smanjuje i rizik za razvoj srčanih i krvožilnih bolesti.
S obzirom na to da ima mnogo vlakana, čak 1,5g na 100 g, a poznato je da vlakna olakšavaju probavu, ova ukusna salata je učinkovita u reguliranju rada crijeva, a ima i laksativan učinak. Nije zgoreg spomenuti niti da svoju lijepu, tamno zelenu boju matovilac duguje klorofilu, a on naše tijelo opskrbljuje kisikom i pomaže u detoksifikaciji.
Matovilac je važan izvor omega 3 masnih kiselina koje sprečavaju razvoj srčanih i krvožilnih bolesti, snižavaju razinu lošeg kolesterola te sprečavaju nastajanje ugrušaka. Uz to, pomažu i u prevenciji upalnih i autoimunih bolesti. Tu je i cijeli niz drugih za zdravlje neophodnih nutrijenata, poput željeza koji pomaže u prijenosu kisika kroz krvotok, kalcija koji je nužan za formaciju kosti i zubiju te za rast, kalija koji regulira tlak te natrija koji je važan za mišićne kontrakcije i ravnotežu iona u tijelu.
Nije zanemariv ni povoljan omjer kalcija, magnezija i fosfora, što doprinosi uravnoteženom dnevnom unosu tih minerala. Treba naglasiti da sadrži puno više željeza nego špinat koji je na glasu kao važan izvor željeza, a kad se sve to zbroji, nije čudo što matovilac mnogi nazivaju idealnom biljkom za popravak krvne slike.
S obzirom na to da sadrži samo 20 kalorija na 100 grama, ova namirnica bi se odmah trebala naći na jelovniku svakoga tko pokušava smršavjeti i tko pazi na unos kalorija. Još jedna prednost je to što brzo pruža osjećaj sitosti, snižava kolesterol te sadrži neznatnu količinu ugljikohidrata pa je idealna namirnica koju možete ubaciti ama baš u svaku dijetu.
S čak 93 posto vode u svom sastavu, matovilac je izuzetno osvježujuća namirnica koja se kao salata odlično slaže s raznim mesnim jelima, no može poslužiti i za dekoraciju jela i tanjura. Osim svjež, može se konzumirati i kuhan na pari kao prilog ili se koristiti za pripremu juha i umaka. Može se dodavati u sendviče, ali i koristiti kao zamjena za špinat. Matovilac je odličan i za punjenje omleta, začinjanje rižota ili kao dodatak hladnim salatama od tjestenine i tune ili piletine.
- 2. svibnja 2020.
- 44 views
- 0 favorites
- 0 likes
