Rolada s okusom medenjaka

OTREBNO:

BISKVIT:

5 bjelanjaka
prstohvat soli
5 žumanjaka
80 g smeđeg šećera
60 ml meda
1 Dolcela Cimet šećer
1 Dolcela Rum šećer
80 g Glatkog brašna Podravka
20 g kakao praha
1 ravna žličica Dolcela Praška za pecivo
½ žličice Vegeta Maestro Cimeta mljevenog
½ žličice Vegeta Maestro Đumbira
na vrh noža mljevenog klinčića
na vrh noža Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenog
na vrh noža mljevenog anisa
prstohvat Vegeta Maestro Crnog papra svježe mljevenog

KREMA:

250 g mascarpone sira
2 žlice šećera u prahu
1 žličica Vegeta Maestro Cimeta mljevenog
¼ žličice Vegeta Maestro Đumbira
100 ml slatkog vrhnja

ZA UKRAŠAVANJE
listići badema
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog

NAČIN PRIPREME:

1. Plitki lim za pečenje (20 x 35 cm) obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 180 °C.

2. U zdjeli pomiješajte bjelanjke i prstohvat soli pa ih električnim mikserom izradite u čvrst snijeg.

3. U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom, tucite ih mikserom dok ne postanu pjenasti.

4. Dodajte med, cimet šećer i rum šećer pa nastavite miksati dok se svi sastojci ne povežu u prozračnu svijetlu smjesu.

5. Brašno izmiješajte s kakaom, praškom za pecivo i svim začinima pa sve to, žlicu po žlicu, primiješajte žumanjcima dok mikser radi na srednjoj brzini.

6. Miješajte sve dok ne dobijete gustu i ravnomjernu smjesu.

7. Na kraju u smjesu ručno i vrlo nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

8. Prebacite ovu smjesu na pripremljeni lim za pečenje i ravnomjerno je rasporedite.

9. Pecite u zagrijanoj pećnici 7 – 10 minuta. Budite oprezni da ne prepečete.

10.Pečeni biskvit odmah izvadite iz pećnice i pažljivo preokrenite na kuhinjski ubrus. Odstranite papir za pečenje pa pomoću ubrusa zarolajte biskvit po dužoj strani.

11. Ostavite ga tako umotanog da se hladi.

12. Za kremu, u zdjeli dobro izmiješajte mascarpone sir, šećer, cimet i đumbir.

13. Dodajte slatko vrhnje i sve miksajte električnim mikserom dok se smjesa ne pretvori u čvrstu kremu.

14. Kada se biskvit dobro ohladio, pažljivo ga odmotajte i premažite ga kremom od mascarpone sira i vrhnja. Sačuvajte 2-3 žlice kreme za dekoraciju.

15.Pažljivo sve ponovno zarolajte u roladu i ostavite u hladnjaku da se stisne.

Posluživanje
Ohlađenu roladu ukrasite preostalom kremom, posipajte listićima badema i cimetom te poslužite.

Savjet
Listiće badema prije dekoriranja možete vrlo kratko popeći na teflon tavi.