Bakalar na bijelo s celerom

POTREBNO:

• 800 g fileta bakalara
• 600 g krumpira
• 3 režnja češnjaka
• 2-3 grančice peršinova lista
• 3-4 stabljike celera
• 1 dl bijelog vina
• 0,5 l ribljeg temeljca ili vode
• lovorov list
• grančica ružmarina
• ½ limuna
• maslinovo ulje
• sol i papar

NAČIN PRIPREME:

            Filete bakalara narežemo na komade duge 3-4 cm.
Krumpire ogulimo, narežemo na tanke ploške i isperemo pod hladnom vodom.
Češnjak ogulimo i nasjeckamo, ne presitno. Peršinov list operemo i grubo nasjeckamo. Natrgamo ružmarin. Stabljičasti celer operemo i narežemo na komadiće. Pećnicu zagrijemo na 200 °C.

Bakalar na bijelo:
U dublju vatrostalnu posudu rasporedimo red krumpira, lagano ih posolimo i popaprimo. Na krumpire rasporedimo ribu, koju samo lagano posolimo. Na ribu rasporedimo stabljičasti celer i posipamo sjeckanim češnjakom. Poškropimo maslinovim uljem i prekrijemo redom krumpira. Krumpire lagano posolimo i popaprimo. Sve zalijemo bijelim vinom i ribljim temeljcem ili vodom, toliko da jedva prekrijemo zadnji sloj krumpira. Lovorov list zdrobimo kroz prste i posipamo po krumpirima. Dodamo i malo sjeckanog peršina. Poškropimo maslinovim uljem i posudu prekrijemo alufolijom. Gurnemo u pećnicu. Nakon 45 minuta pečenja skinemo alufoliju, dodamo 10-ak iglica ružmarina i zapečemo 15-ak minuta da gornji sloj krumpira ulovi malo boje. Izvadimo iz pećnice, rasporedimo u duboke tanjure i posipamo sjeckanim peršinovim listom. Jelo poškropimo s nekoliko kapi maslinova ulja i limunova soka.

Dobar tek!