Preparation mode:
Češnjak – engl. garlic, lat. Allium sativum, bijeli luk – Začinska i ljekovita biljka porijeklom iz Azije. Češnjak je podrijetlom iz centralne Azije i jedna od najstarijih kultiviranih biljaka u svijetu koja se uzgaja već preko 5000 godina.
Lukovica češnjaka je osnova mnogih jela, a pečena riba, brudeti i buzare su bez njega nezamislivi. Češnjak je poznata po svojim ljekoviti svojstvima.
Češnjak sadrži više od 200 biološki aktivnih tvari, s tim da su ljekovite i začinske tvari većinom u lukovici. Od ljekovitih tvari prisutna su eterična ulja, vitamini (A, B1, B2 i C), minerali (kalij, željezo, sumpor, jod, kalcij, fofor, selen), aminokiseline, enzimi, polioze poput inulina, adenozin i alicin. Sve su supstancije u lukovici u koncentriranom obliku, a ljekovite su već u maloj koncentraciji.