Cimet rolice

POTREBNO:

Sastojci za kiselo pred tijesto:

10 g startera kiselog tijesta
100 g pšeničnog brašna
100 g vode

Sastojci za tijesto:

500 g pšeničnog brašna
160 g mlijeka
200 g gotovog kiselog pred tijesta
90 g omekšanog maslaca
60 g smeđeg šećera
8 g soli
1 jaje

Sastojci za nadjev:

130 g omekšanog maslaca
130 g smeđeg šećera
6 do 7 g cimeta

Sastojci za preljev:

180 g krem sira
20 g omekšalog maslaca
30 g šećera u prahu
2 do 3 žlice kuhanog vina

NAČIN PRIPREME:

Pomiješajte starter, vodu i brašno te ostavite da fermentira 14 do 18 sati na sobnoj temperaturi (22 do 28 °C). Od dobivene količine uzmite 200 g za tijesto.

U veliku zdjelu stavite brašno, mlijeko, predtijesto, maslac, šećer, sol i jaje. Umijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da odmara četiri do šest sati na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku.

Omekšali maslac pomiješajte sa šećerom i cimetom u jednoličnu mazivu smjesu.

Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik. Ravnomjerno premažite cimetnim nadjevom. Zarolajte s duže strane i narežite na komade debljine tri do četiri centimetra.

Rolicama ostavite razmak na limu obloženom papirom za pečenje, pokrijte i pustite da se dižu oko sat vremena, dok znatno ne narastu.

Prije pečenja rolice premažite malo vrhnja za kuhanje. Pecite 30 do 40 minuta na 160 stupnjeva, dok ne poprime zlatnu boju.

Pomiješajte krem sir, omekšali maslac, šećer u prahu i kuhano vino u gladak, aromatičan preljev. Prelijte ga preko još toplih rolica.

Dobar tek!