Endivija

        Endivija je zeljasto povrće koje možemo uzgajati od rane jeseni pa sve do ranog proljeća a može se konzumirati kuhana, pirjana ili svježa kao salata.  Smatra se da je porijeklom iz Indije, iako postoje i mišljenja da potječe iz Egipta ili Kine.

        Endiviju se smatra oplemenjenim oblikom salata, a pripada zajedničkoj porodici cikorija. Od klasične salate je tvrđa, žilavija i gorča, ima manje vitamina, a veću energetsku vrijednost. Endiviju možete poslužiti samu ili u kombinaciji s drugim salatama, koje će joj umanjiti gorkasti okus, dati drugačiju teksturu i kontrast boja. Dodatnu dimenziju endiviji dat će i svježe začinsko bilje poput peršina, korijandera i bosiljka ili sjemenke suncokreta ili sezama.

Energetska vrijednost 100 g endivije je 17 kcal / 71 kJ. Od toga je 94% voda, 1,3% proteini, 0,2% masti, a 3,4% su ugljikohidrati.
Endivija je izvrstan izvor dijetetskih vlakana, kojih ima 3,4 g. Sadrži gotovo sve minerale, ali u malim količinama. Beta-karotena sadrži 1,3 mg.