Fish and chips

POTREBNO:

250 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
250 ml piva
1 kg krumpir
1 l suncokretova ulja
600 g bakalara
papar
sol

NAČIN PRIPREME:

        Pomiješati 180 g brašna, prašak za pecivo i pola žličice soli. Postepeno dodavati pivo dok ne nastane gusto, glatko tijesto. Ostaviti pokriveno da se diže 30 minuta.

U međuvremenu oguliti krumpir i ovisno o veličini prerezati uzdužno na 4-8 ploškica. Oprati i tapkanjem obrisati da bude jako suho. Suncokretovo ulje u širokom loncu ili u fritezi zagrijati na temperaturu od 140°C i krumpir pržiti u porcijama oko 8 minuta, tako da je mekan, ali još uvijek svijetao. Ostaviti da se ocijedi na kuhinjskom papiru.

Istući bjelanjak i dodati u tijesto. Ribu oprati i tapkanjem osušiti. Preostalo brašno posoliti i popapriti, uvaljati komade ribe u to. Ulje zagrijati na temperaturu od približno 180°C. Komade ribe u porcijama uvaljati u tijesto, i ovisno o debljini, peći 6-8 minuta tako da su ribe hrskave i svijetle. Ostaviti da se ocijedi na kuhinjskom papiru i staviti na toplo. Krumpir još jednom u vrućem ulju pržiti oko 30 sekundi da bude hrskav, ostaviti da se ocijedi i posoliti. Poslužiti s ribom.