Focaccia s jabukama

            Jabuke karamelizirane s cimetom stvaraju savršen kontrast mekom, prozračnom tijestu, a svaka kriška miriše na toplinu i tračak čarolije. Focaccia s jabukama i cimetom idealna je za trenutke kad želiš nešto jednostavno, ali posebno.

POTREBNO:

Za tijesto:

1 Dolcela Instant kvasac
410 g tople vode
15 g maslinova ulja
500 g Podravka Glatkog brašna
1 žličica soli
1 žlica šećera

Za nadjev:

3 velike jabuke
100 g maslaca
80 g šećera demerara ili muscovado
1 Dolcela Cimet šećer
1 Dolcela Bourbon vanilija šećer

Za preljev:

125 g šećera u prahu
¼ žličice Vegeta Maestro Cimeta
2 – 3 žlice mlijeka
I još:
20 g maslaca za premazivanje kalupa

NAČIN PRIPREME:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, vodu, ulje, sol, šećer i kvasac. Miješajte kuhačom dok se sve ne sjedini i tijesto ne postane ljepljivo i kompaktno. Prekrijte plastičnom folijom (ili kapom za tuširanje) i stavite da stoji 15 minuta.

2. Sada mokrim rukama napravite prvo preklapanje. Ruku zavucite uz rub posude, povucite tijesto prema gore i preklopite prema sredini. Ponovite sa svih strana, ukupno četiri puta. Poklopite pa za 10 minuta ponovite postupak i tako ukupno 4 puta.
Nakon zadnjeg preklapanja opet ostavite tijesto da miruje oko 45 minuta, dok se ne udvostruči u volumenu, a na površini se ne pojave mjehurići zraka.

3. Za to vrijeme pripremite jabuke. Ogulite ih, narežite i pomiješajte sa svim sastojcima.
Kuhajte na jakoj vatri dok se sav šećer ne otopi, a jabuke ne omekšaju, oko 10 minuta. Prohladite.

4. Posudu za pečenje vel. 25 x 35 cm dobro premažite omekšanim maslacem pa u njega stavite tijesto.
Vlažnim rukama tijesto ravnomjerno rasporedite po posudi za pečenje, pospite s pola količine jabuka i njihova soka.

5. Donju i gornju trećinu tijesta preklopite preko nadjeva kao pismo pa sve zajedno okrenite naopako, tako da je spoj s donje strane. Raširite po posudi za pečenje, prekrijte plastičnom folijom i pustite da stoji 1 sat.
Pećnicu zagrijte na 220°C.

6. Ostatak jabuka rasporedite po površini tijesta pa mokrim prstima napravite rupice po cijelom tijestu, tako ćete dobiti kvrgavu površinu tipičnu za focacciu.
Tijesto pecite na donjoj trećini pećnice oko 20-25 minuta tj. dok ne dobije lijepu boju.

Posluživanje
Toplu focacciu prelijte s preljevom, ostavite da se još malo ohladi pa poslužite.

Savjet
Umjesto glatkog brašna, za pripremu Focaccie odlično je manitoba brašno koje ima visok sadržaj glutena. Karakterizira ga duga fermentacija ii rastezljivost zbog čega je prikladno za focaccie i općenito za dizana tijesta

Dobar tek!