Heljda

          Heljda je sjeme biljke je sjeme biljke Fagopyrum esculentum  porijeklom sa sjevera Europe i Azije. Spada u zeljaste biljke, iako se često pogrešno svrstava u žitarice. Njegovo zrno se koristi za ljudsku prehranu i mora se ukloniti vanjska ljuska. To zrno se može kuhati kao riža, pripremiti u obliku heljdine kaše ili se može samljeti i na taj se način dobiti kvalitetno brašno za pripremanje palente. Heljda se najviše uzgaja u Rusiji, Poljskoj i Ukrajini, jer je dio njihove tradicionalne kuhinje.

            Heljdina kaša je visoko prehrambena vrijedna namirnica koja je bogata ugljikohidratima i sadrži sporo probavljivi škrob. Ona je odličan izvor bjelančevina u biljnom svijetu i daje iznimno visoku biološku vrijednost i iskoristivost. Heljda je bogata esencijalnim aminokiselinama i ima visok sadržaj lizina. To čini namirnicu posebno prikladnom i cijenjenom u prehrani.

           Plodovi heljde sitni su trobridni, 5-6 mm dugi, jajasti oraščići. Sušenjem se iz njih oslobađa sjemenka svijetle boje, koja prženjem dobiva smeđu boju i koju poznajemo pod nazivom heljdina kaša. Prodaje se u trgovinama, u manjim i većim pakiranjima, u prozračnoj papirnoj ili plastičnoj ambalaži, a čuva se na suhom i tamnom mjestu. Heljdino brašno najčešće ćete naći u trgovinama zdrave hrane.

Heljdina kaša je  lako probavljiva namirnica koja bi se trebala češće nalaziti na našem jelovniku kao dodatak žitaricama ili zamjena za njih.