Juha od plodova mora i povrća

POTREBNO: (za 4 osobe)

½ kg svježeg kokota i manjih arbuna
½ kg škampi ili većih kozica
1 manja glavica brokule
2 srednje mrkve
2 mlada krumpira
3 režnja češnjaka
1 ½ dl suhog bijelog vina
2 žlice maslinova ulja
sol i svježe mljeveni papar

Za riblji temeljac

4 režnja češnjaka
1 manja glavica korabe
1 manja glavica i listovi svježeg celera
1 glavica luka
2 lista lovora
nekoliko zrna papra

NAČIN PRIPREME:

        Očistite povrće za riblji temeljac pa ga narežite na krupno. Stavite narezano povrće u veći lonac pa dodajte glave kokota i tijela škampi ili većih kozica kojima ste odstranili repove. Uspite hladnu vodu tek toliko da prekrije ribu i povrće pa uz dodatak par listova lovora i par zrna papra, kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Skuhani riblji temeljac procijedite pa u njemu skuhajte povrće do pola. Dodajte kokota nasječenog na veće komade i arbune. Kada je juha kuhana još jednom je procijedite pa skuhanu ribu očistite od kostiju. Skuhano povrće vratite u lonac s juhom pa ga lagano usitnite štapnim mikserom.

Očišćeno meso ribe dodajte u juhu pa je vratite na plamen. Posolite i popaprite po želji, dodajte bijelo vino i maslinovo ulje pa pričekajte dok juha zavrije. Sada dodajte očišćene repove škampi ili kozica. Kuhajte juhu još par minuta pa skinite s vatre i poslužite posutu nasjeckanim peršinom. Uz juhu možete poslužiti i krišku ili kockice preprženog domaćeg kruha.