Preparation mode:
Kelj pripada porodici kupusnjača, baš kao i prokulice, kupus i cvjetača, a zapravo je svojevrsna inačica kupusa koju su stvorili u Belgiji u 18. stoljeću od kud se je proširio Europom i svijetom. Kelj je danas mnogima omiljeno povrće zbog svojih nutritivnih vrijednosti i posebnog okusa. Kelje je niskokalorična namirnica i u 100 grama ima te k 50 kalorija. Bogat je vitaminima a posebno vitaminom A i C, uz to je dobar izvor kalija i kalcija. Kelj može rasti i u zimskim mjesecima jer dobro podnosi hladnoću pa je uvijek pristupačan po cijeni, a vrhunac njihove sezone je od kasne jeseni do početka proljeća. Kada kupujete kelj, obratite pažnju na izgled listova koji trebaju biti tamnozeleni i mekaniji. Izbjegavajte kelj koji ima žućkasto-smeđe listove jer su to znakovi da nije svjež.
Kelj možete kuhati u vodi ili na pari, pirjati, puniti nadjevom ili pržiti te poslužiti kao toplo predjelo, juhu, prilog ili glavno jelo. Listove kelja možete nadijevati mesom, rižom ili gljivama, dok parene listove možete koristiti kao dio nadjeva za pizzu ili piletinu. Sarmice od kelja s nadjevom od pirjanog mljevenog mesa možete peći ili pohati te poslužiti uz umak od rajčica.