Komiška pogača

Tijesto:

• Glatko brašno – 500 g
• Med – 1 jušna žlica
• Sol – 1 čajna žličica
• Suhi kvasac – 1 jušna žlica
• ekstra djevičansko maslinovo ulje – 2 jušne žlice
• Voda mlaka (sobna temperatura) – 400 ml

Nadjev:

• Crveni luk – 3 veće glavice
• Češnjak – 2-3 režnja
• Maslinovo ulje – po potrebi
• Slane srdele ili inćuni – 15 kom
• Rajčice – 5-6 kom
• Peršin svježi – mala vezica
• Origano, majčina dušica – svježi ili suho-svježi
• Sol, papar

NAČIN PRIPREME:

         Umijesiti rukom tijesto kao za kruh. Početi s brašnom, dodati sol, malo meda, kvasac, na kraju dodati tople vode i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Dodavanjem tople vode odrediti čvrstoću. Oblikovati u bulu (kuglu) i ostaviti da se diže pod kuhinjskom krpom ili papirom. Pećnicu ugrijati na 200°C. Luk i rajčicu narezati na kolutove. Češnjak sitno nasjeckati. Sve pirjati na maslinovom ulju dok ne uvene. Posuti nasjeckanim peršinom, ako se dodaju drugi začini, i drugim začinima. Ostaviti da se malo ohladi. Kalup ili drugu posudu za pečenje premazati uljem (prstima), pobrašniti i rasporediti brašno po podlozi i rubovima, da se ne zalijepi kod pečenja. Razvući pola tijesta  ravnomjerno, otprilike pola centimetra debelo. Rasporediti žlicom pirjano povrće po površini, osim po rubovima. Na nadjev od povrća rasporediti slane filete srdela ili inćuna. Razvući drugu polovinu tijesta i preklopiti preko prve,  nadjevene polovine. Utisnuti rubove. Premazati maslinovim uljem i staviti peći 30 minuta na 190-200°C. Malo ohladiti I narezati na trokute ili kocke.