Kurkuma

Kurkuma – jedan od najzdravijih začina na svijetu

Ako na deklaraciji prehrambenog proizvoda naiđete na broj E100, nemojte pobjeći glavom bez obzira jer se iza tog broja skriva oznaka za prirodno žuto bojilo – kurkumin koji ima protuupalna, antiseptička i antivirusna svojstva.

Kurkumin je prirodni pigment i najvrjedniji sastojak kurkume, korjenaste biljke iz Azije. Kurkuma je karakterističan sastojak za jela u Bangladešu, Maleziji, Šri Lanki i Indoneziji. Kroz povijest se koristila kao začin, sredstvo za iscjeljivanje i tekstilna boja.

Začinski prah kurkume ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji i ostalim kuhinjama južne Azije, a zbog spoznaja o brojnim povoljnim učincima na zdravlje sve je prisutniji i u kuhinjama zapadnog svijeta. Dio je curry praha koji je mješavina 20 začinskog bilja i sjemenki, koji karakterističnu boju može zahvaliti kurkuminu.

Kurkuma ili kako je još nazivaju Indijski šafran osim glavnog aduta kurkumina sadrži i cijeli niz vitamina i minerala. Odličan je izvor mangana, željeza, kalija te vitamina B6. Budući da se obično jelu dodaje u količini od jedne žličice, kalorijski doprinos je zanemariv i iznosi tek 8 kcal. 

Donosimo vam 6 dobrobiti kurkumina koji se ponekad krije i pod oznakom E100

1. Dobra je za zdravlje jetre

Kurkuma pomaže smanjiti štetu od patogena i toksičnih spojeva kao što su teški metali, zračenje, nikotin i druge kemikalije.

2. U suradnji s vitaminom D pomaže u zaštiti od Alzheimerove bolesti

Kako su pokazala istraživanja provedena u gradovima i selima u Indiji gdje je upotreba kurkume visoka gotovo da i nema slučajeva Alzheimerove bolesti

3. Štiti od artritisa

Snažna antiupalna svojstva kurkume dugo su korištena u staroj indijskoj i ayurvedskoj medicini kao tretman za upalne poremećaje, primjerice artritis i reumatoidni artritis. Istraživači su otkrili da ekstrakt kurkume blokira napad reumatoidnog artritisa u štakora. Čini se da ekstrakt sprečava protein (poznat kao NF-KB) da se aktivira u zglobu. Ovaj protein je povezan s povećanim rizicima od upale 

4. Pomaže kod zarastanja rana

Kurkuma ima svojstva antiseptika i analgetika. U davna vremena, stavljala se na rane i posjekotine, da bi ih izliječila, ali i da se izbjegne infekcija

5. Smanjuje šanse za oboljenja od kardiovaskolarnih bolesti

Kurkuma je učinkovita u sprečavanju oksidacije kolesterola čime smanjuje šanse za oboljenje od kardiovaskularnih bolesti

6. Prednosti za kožu

Kurkuma je vrlo učinkovita kod kožnih bolesti. Umiješajte je u kremu ili napravite masku i nanesite na problematična područja. U slučaju vodenih kozica, primjenjuje se kao prah ili kao pasta kako bi se olakšao proces zacjeljivanja

Izvor:

MasterChef Hrvatska 2015